Pollo con Tajadas

Mis see tegelikult on

Krõbe Hondurase praad-kana, serveeritud friteeritud roheliste banaanisiivukestega ja kapsaga.

Pollo con tajadas, mida populaarselt nimetatakse pollo chuco, ühendab praekana friteeritud roheliste banaanisiivukestega. Banaanisiivukesed ehk „tajadas” moodustavad tärkliserikka aluse või serveeritakse kana kõrval, samal ajal kui kapsas ja kastmed lisavad värskust ja kontrasti. Lisandid ja kastmed erinevad, seega ei tohiks eeldada majoneesi ega muid munasisaldusega kastmeid, kui neid ei serveerita. See kirjeldus käsitleb kana ja banaani põhikoostisosi ning jätab salati ja kastmed muutuvate lisanditena. Menüüs tuleb märkida, kas kapsas ja kastmed on komplektis, ning avaldada tegelikud friteerimispraktikad.

Tajadas on roheline banaan, mis on lõigatud siivukesteks ja friteeritud, moodustades krõbeda tärklisekihi, mis kana kõrvale käib. Mõnes serveerimisviisis asetatakse need kana alla alusena, teistes pannakse kana kõrvale. Kapsasalat ja kastmed toovad värskust ja kontrasti, kuid täpsed lisandid ei ole fikseeritud. Friteeritud kana võib olla maitsestatud paneeringuga, seega võivad nisu või muna olla sees ka siis, kui roa nimes paneeringut ei mainita. Täielik menüükirjeldus peaks teavitama külalisi, kas salat, kaste ja banaan on komplektis ning kas kana on ümbrises. Kana ja banaan on põhi; majoneesi või muid kastmeid tuleb nimetada ainult siis, kui neid serveeritakse. Alternatiivnimi Pollo Chuco võib aidata külalisel ära tunda sama kohaliku roa.

Banaanisiivukesed võivad olla kana all või kõrval. Märgi ära, kas kapsas ja kastmed on komplektis, ning too välja ükskõik milline ümbris, majonees või muu kaste, et nisu või muna ei jääks märkamata.

Kuidas seda serveeritakse

• Serveeri kana krõbedate banaanisiivukestega ning valitud salati ja kastmetega.
• Lisandid erinevad; kontrolli, kas kastmed sisaldavad muna või muid allergeene.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimeta kana, banaan, salat ja kõik komplekti kuuluvad kastmed.
• Enne allergeeni- või toitumisalaste väidete esitamist kontrolli retsepti ja ühiselt kasutatavaid seadmeid.