Plăcintă

Què és de debò

Pastís moldau farcit, que pot ser salat o dolç, i que sovint es fa amb formatge o fruita.

La plăcintă és un pastís moldau farcit que pot ser salat o dolç. Els farcits habituals inclouen formatge, patata, col o fruita, i la pasta es pot coure al forn o fregir a la paella, segons l'estil. El nom en singular fa referència a una família de pastissos i no a un farcit fix.

La pasta s'estira o s'amplia, es farceix i es plega en forma de paquet, espiral o rodó, i després es cuina. El formatge i les herbes donen una versió salada; la patata o la col són altres farcits salats habituals. Els farcits de fruita creen un pastís dolç. L'exterior pot ser cruixent o tou, segons el gruix i el mètode de cocció. Els noms i les formes varien segons la localitat; descriviu el farcit i el mètode a la carta.

La plăcintă es menja com a aperitiu o com a part d'un àpat i es pot preparar a casa o vendre a les fleques. El pastís es diferencia d'una pasta farcida com els ravioli: es forma a partir d'una làmina de pasta i es cou al forn o a la graella com a peça més gran. Hi ha pastissos i pastes similars a tota la regió; el nom moldau i el farcit local descriuen la versió que es serveix.

Com se serveix

Serveix-la calenta o a temperatura ambient, sencera o tallada en porcions. Indica si el farcit és dolç o salat i anota qualsevol salsa a part.

Com escriure-ho a la carta

Fes servir el nom local i especifica el farcit i si està cuit al forn o fregit. Confirma amb la cuina els ingredients com el blat, la llet, l'ou i els farcits abans de fer qualsevol declaració sobre al·lèrgens o dietes.