Plăcintă

Plăcintă is een Moldavisch gevuld gebak dat hartig of zoet kan zijn, meestal met kaas of fruit. De naam staat voor een familie van gebakjes, niet voor één vaste vulling.

Wat het werkelijk is

Deeg wordt uitgerold of uitgetrokken, gevuld en tot pakketje, spiraal of rond gevouwen en dan gegaard. Kaas met kruiden geeft een hartige versie, aardappel of kool zijn andere gangbare hartige vullingen, en fruit maakt er een zoet gebak van. De buitenkant is krokant of zacht, afhankelijk van dikte en kookwijze, en het wordt gebakken of in de pan gebakken.

Het is geen gevulde dumpling. Het wordt gevormd uit een vel deeg en als groter stuk gebakken of op de plaat gegaard. Namen en vormen verschillen per plaats; beschrijf op de kaart de vulling en de methode. Vergelijkbare taarten en gebakjes komen in de hele regio voor, en de Moldavische naam met de lokale vulling beschrijft de versie die je serveert.

Hoe het wordt geserveerd

• Warm of op kamertemperatuur, heel of in porties gesneden.
• Zeg of de vulling zoet of hartig is; vermeld een dip apart.
• Als snack of onderdeel van een maaltijd, thuis gemaakt of van de bakker.

Hoe je het op de kaart zet

• Gebruik de lokale naam en noem de vulling en of het gebakken of in de pan gebakken is.
• Tarwe, melk en ei staan als allergeen aangegeven.
• Bevestig vulling en ingrediënten met de keuken voordat je iets over allergenen of dieet claimt.