Esmorzar anglès complet (full English breakfast)

L’esmorzar anglès complet porta bacó, salsitxa, ous, mongetes amb salsa, tomàquet a la brasa i torrades en un sol plat. Està pensat perquè qui l’esmorza aguanti fins a l’hora de dinar, i la combinació exacta varia prou d’una cuina a l’altra perquè demanar-lo sigui una experiència una mica diferent a cada lloc.

Què és de debò

Cada element es cou per separat i s’ajunta al plat al final: el bacó i la salsitxa es fregeixen o es rosteixen, els ous es fan al gust del comensal, les mongetes amb salsa s’escalfen, el tomàquet tallat per la meitat es rosteix fins que s’estova i s’hi afegeix una llesca de pa torrat. El que ho uneix no és una mateixa tècnica de cocció, sinó el propòsit compartit: prou proteïna i prou consistència per durar fins a l’àpat següent.

És normal que cada cuina en faci una versió una mica diferent. En alguns plats hi ha botifarra negra, pa fregit, hash browns o bolets, i en d’altres no. «Full English» és una categoria d’esmorzar, no una recepta única i invariable.

Com se serveix

• Tot en un plat gran, amb cada ingredient separat en lloc de barrejat.
• Amb torrades al costat i una tetera; la combinació clàssica.
• Com a esmorzar abundant, que rarament es menja de pressa.

Com escriure-ho a la carta

• Indiqueu els ous i el blat de les torrades.
• Enumereu exactament què inclou el plat: els ingredients varien de debò i els comensals sovint prefereixen triar-ne alguns.
• Digueu com prepareu els ous o oferiu-ne a triar; és l’element que més sovint s’espera poder demanar al gust. Els ingredients, els al·lèrgens i la informació dietètica que s’indiquen aquí descriuen una recepta típica. No són una declaració vinculant per a cap restaurant en concret: les receptes, les racions i els productes utilitzats poden variar.