Engels ontbijt

Een Engels ontbijt is bacon, worst, ei, gebakken bonen, gegrilde tomaat en toost op één bord. Het is het ontbijt dat een Britse gast in één keer tot aan de lunch moet dragen, en de precieze samenstelling verschilt net genoeg van keuken tot keuken om het overal net iets anders te bestellen.

Wat het werkelijk is

Elk onderdeel wordt apart bereid en komt samen op het bord in plaats van als één gerecht — bacon en worst gebakken of gegrild, ei precies zoals de gast het wil, gebakken bonen warm gemaakt, een halve tomaat gegrild tot hij zacht wordt en een snee toost erbij. Wat het bord bij elkaar houdt is niet een gedeelde bereidingswijze maar een gedeeld doel: genoeg eiwit en genoeg volume om echt tot de volgende maaltijd te overbruggen.

Elke keuken maakt het net anders, en dat is de bedoeling, geen fout. Black pudding, gebakken brood, hash browns en champignons komen op sommige borden voor en op andere niet; een Engels ontbijt is een categorie ontbijt, geen vast recept.

Hoe het wordt geserveerd

• Allemaal op één groot bord, elk onderdeel apart gehouden in plaats van gemengd.
• Met toost erbij en een pot thee, de standaardcombinatie.
• Als stevig ontbijt, zelden snel opgegeten.

Hoe je het op de kaart zet

• Vlag het ei en de tarwe in de toost.
• Noem precies wat erbij zit, want de onderdelen verschillen echt en gasten hebben vaak een voorkeur.
• Zeg hoe het ei wordt bereid, of bied een keuze aan, want dat is meestal het enige onderdeel waarover een gast zelf wil beslissen.

De ingrediënten, allergenen en dieetinformatie hier beschrijven een typisch recept. Ze zijn geen bindende verklaring voor een specifiek restaurant: recepten, portiegroottes en de gebruikte producten kunnen verschillen.