মুল মারিনিয়ের

মুল মারিনিয়ের হলো সাদা ওয়াইন, শ্যালট, রসুন ও পার্সলিতে ভাপে খোলা ঝিনুকের ফরাসি বিস্ত্রো পদ। ঝিনুকের খোলসই তুলে খাওয়ার হাতিয়ার হিসেবে ব্যবহৃত হয়।

আসলে এটি কী?

ঝিনুক শ্যালট, রসুন, পার্সলি ও ওয়াইনের সঙ্গে ঢাকা পাত্রে রান্না হয়। খোল খুললেই রান্না সম্পূর্ণ; নিচে সুগন্ধি ঝোল থাকে।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• রান্নার পাত্রে গরম, ঝোলসহ।
• রুটি বা ফ্রাইয়ের সঙ্গে ঝোল চুবিয়ে খেতে।
• খোলা খোলস দিয়ে অন্য ঝিনুক তোলার রীতি আছে।

মেনুতে লেখার সময়

• শেলফিশ অ্যালার্জেন এবং ওয়াইন ব্যবহারের কথা জানান।
• মাখন থাকলে দুগ্ধজাত উপাদান উল্লেখ করুন।
• ঝোলের শ্যালট, রসুন ও পার্সলির স্বাদ বর্ণনা করুন।

এই উপকরণ, অ্যালার্জেন ও খাদ্যাভ্যাস-সংক্রান্ত তথ্য একটি প্রচলিত রেসিপির বর্ণনা দেয়। কোনো নির্দিষ্ট রেস্তোরাঁর জন্য এগুলো বাধ্যতামূলক ঘোষণা নয়: রেসিপি, পরিবেশনের পরিমাণ এবং ব্যবহৃত পণ্য ভিন্ন হতে পারে।