ফুল মেদামেস

ফুল মেদামেস হলো ফাভা বিন নরম করে মোটা মণ্ড বানিয়ে জলপাই তেল, লেবু ও রসুনে মাখানো পদ। লেবাননের দৈনন্দিন প্রাতরাশের খাবার; অঞ্চলজুড়ে বহু প্রাচীনকাল থেকে খাওয়া হয়।

আসলে এটি কী?

শুকনো ফাভা বিন দীর্ঘক্ষণ ভিজিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ হয়। কিছু দানা চটকে, লেবু, রসুন, জিরা ও জলপাই তেল মেশানো হয়; পুরো পিউরি নয়, খানিক দানাদার রাখাই রীতি।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• গরম বা উষ্ণ বাটিতে, ওপরে জলপাই তেল।
• ফ্ল্যাটব্রেড, টমেটো, পেঁয়াজ ও কখনো সেদ্ধ ডিমের সঙ্গে।
• ভাগাভাগির প্রাতরাশ বা হালকা খাবার হিসেবে।

মেনুতে লেখার সময়

• ফাভা বিন, রসুন ও লেবুর স্বাদ জানান।
• স্বাভাবিকভাবেই ভেগান; ডিম বা দই যোগ হলে তা উল্লেখ করুন।
• পাশে রুটি ও টপিং অন্তর্ভুক্ত কি না বলুন।

এই উপকরণ, অ্যালার্জেন ও খাদ্যাভ্যাস-সংক্রান্ত তথ্য একটি প্রচলিত রেসিপির বর্ণনা দেয়। কোনো নির্দিষ্ট রেস্তোরাঁর জন্য এগুলো বাধ্যতামূলক ঘোষণা নয়: রেসিপি, পরিবেশনের পরিমাণ এবং ব্যবহৃত পণ্য ভিন্ন হতে পারে।