Ful Medames

Ful medames bakilê ye ku heta bi şikestineke qelew nerm dibe tê pijandin, bi rûnê zeytûnê, lîmon û sîr tê tamkirin û bi nanê pehn tê xwarin. Ew şorbeya taştê ya rojane ya Libnanê ye, û bi rastî kevn e — guhertoyên wê di dîroka xwarinê de bi hezaran sal vedigerin, û ew dike yek ji xwarinên herî dirêj ên ku hîn li seranserê herêmê hema hema bi şeklê xwe yê orîjînal têne xwarin.

Ew bi rastî çi ye

Bakilên hişk şevekê têne şilkirin, paşê hêdî hêdî dikelin, carinan bi çend nokûtên bi tevahî ve zêdekirî, heta ku ewqas nerm dibin ku rasterast di qazanê de bi çetelokê qelew werin şikandin — bakil divê hinek tevn biparêzin, nebin pelteyeke nerm. Rijandineke bi dil a rûnê zeytûnê, çiliyek lîmon û sîrê pelçiqandî wê hîn germ tamdike, û firingiyên hûrkirî, pehlû û tozeke kimyonê tasê diqedînin.

Bakil têne mebest ku qelew hûrkirî bimînin, ne nerm. Guhertoya ku bi temamî bûye pûre tevna ku ful medames ji dipeke fasûlî wekî humus cuda dike winda dike — mebest şikestineke xişin e ku hîn dikarî bakilên nerm ên ferdî tê de bibînî, rasterast ji tasê bi nanê pehn ê çirandî tê xwarin ne ku wekî dip were girtin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, di tasekê de, qelew hatiye şikandin ne ku nerm hatiye blendkirin.
• Bi rûnê zeytûnê, lîmon, sîr, firingiyên hûrkirî û pehlû tevlihevkirî an li ser maseyê têne zêdekirin.
• Wekî taştê, her çend di demên din ên rojê de jî tê xwarin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Ew bi xwezayî vegan û vejetaryen e.
• Di reçeteya bingehîn de alerjenên mezin ên xwezayî tune ne.
• Bibêjin ka çend nokûtên bi tevahî tê de tên tevlihevkirin, ji ber ku hin guhertoyan dihewînin û hin na.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.