Te Ota

Te ota е ястие със сурова риба от Кирибати, заправено с кокосово мляко, лук и лайм.

Кирибати е нация от коралови атоли и рифови острови в централната част на Тихия океан, където рибата от лагуната и рифа и кокосовите орехи от сушата са ежедневна храна. Te ota съчетава тези две неща в ястие, което се приготвя без готвене на рибата.

Какво е всъщност

Рибата се нарязва на малки парчета и се заправя с кокосово мляко, нарязан лук и лаймов сок. Рибата остава суров продукт. Лаймът придава на кокосовото мляко остър привкус, а лукът добавя характерна острота, така че вкусът е свеж и кремав. Тъй като рибата никога не се загрява, нейната свежест определя качеството на ястието повече от която и да е друга стъпка.

Как се сервира

• Приготвя се пресно и се заправя непосредствено преди консумация, тъй като рибата е суров продукт.
• Държи се студено до поднасянето, като рибата се третира като сурови морски продукти.
• Сервира се в купа, самостоятелно като предястие или като едно от няколко ястия по време на хранене.

Как да го напишете в менюто

• Посочете вида риба и отбележете, че е сурова, за да могат гостите да избират информирано.
• Маркирайте рибата като алерген и ясно посочете кокосовото мляко, тъй като гостите с алергия към ядки често питат за него.
• Уточнете дали рибата е доставена пресна същия ден или първо е замразена, тъй като гостите често питат за безопасността на сурова риба.
• Посочете порцията и дали е предястие или ястие за споделяне, за да са ясни цената и размерът.