تي أوتا

تي أوتا هو طبق من السمك النيء من كيريباتي، يُتبَّل بحليب جوز الهند مع البصل والليمون.

كيريباتي دولة تتكون من جزر مرجانية وحلقات شعابية في وسط المحيط الهادئ، حيث يُعدّ السمك من البحيرة والشعاب، وجوز الهند من اليابسة، من الأطعمة اليومية. يجمع تي أوتا بين هذين المكوّنين في طبق يُحضَّر دون طهي السمك.

ما هو فعلياً

يُقطَّع السمك إلى قطع صغيرة ويُتبَّل بحليب جوز الهند وشرائح البصل وعصير الليمون. يبقى السمك نيئاً. يمنح الليمونُ حليبَ جوز الهند حدّةً لطيفة، ويضيف البصل لذعةً خفيفة، فيأتي الطعم منعشاً وكريمياً. ولأن السمك لا يتعرّض للحرارة أبداً، فإن طزاجته تحدّد جودة الطبق أكثر من أي خطوة أخرى.

كيف يُقدَّم

• يُحضَّر طازجاً ويُتبَّل قبل التقديم بوقت قصير، لأن السمك نيء.
• يُحفظ بارداً حتى يصل إلى المائدة، مع التعامل مع السمك كمأكولات بحرية نيئة.
• يُقدَّم في وعاء، إما وحده كمقبّلات أو كطبق من بين أطباق أخرى في الوجبة.

كيف تكتبونه في القائمة

• اذكروا نوع السمك وبيّنوا أنه نيء، حتى يختار الضيوف عن علم.
• حدّدوا السمك كمادة مسبّبة للحساسية، واذكروا حليب جوز الهند بوضوح، فكثيراً ما يسأل الضيوف الذين لديهم حساسية من المكسرات عنه.
• بيّنوا ما إذا كان السمك قد وصل طازجاً في ذلك اليوم أم جُمّد أولاً، فالضيوف يسألون عن سلامة السمك النيء.
• حدّدوا الحصة وما إذا كان الطبق مقبّلات أم طبقاً للمشاركة، ليكون السعر والحجم واضحين.