Te Ota

Te ota ialah hidangan ikan mentah dari Kiribati, dicampur dengan santan, bawang dan limau nipis.

Kiribati ialah negara yang terdiri daripada atol karang dan pulau terumbu di tengah Lautan Pasifik, tempat ikan dari lagun dan terumbu serta kelapa dari darat menjadi makanan harian. Te ota menggabungkan kedua-duanya dalam hidangan yang disediakan tanpa memasak ikan.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Ikan dipotong kecil-kecil dan dicampur dengan santan, bawang yang dihiris dan jus limau nipis. Ikan kekal mentah. Limau memberikan rasa tajam kepada santan dan bawang menambah rasa pedas, jadi rasanya segar dan berkrim. Oleh kerana ikan tidak dipanaskan, kesegarannya menentukan kualiti hidangan ini lebih daripada langkah lain.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Disediakan segar dan dicampur tidak lama sebelum dimakan, kerana ikannya mentah.
• Disimpan sejuk sehingga sampai ke meja, dengan ikan dikendalikan sebagai makanan laut mentah.
• Dihidangkan dalam mangkuk, sama ada sebagai pembuka selera atau sebagai salah satu hidangan dalam sesuatu jamuan.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakan ikan dan nyatakan bahawa ia mentah, supaya tetamu dapat memilih dengan sedar.
• Tandakan ikan sebagai alergen, dan nyatakan santan dengan jelas, kerana tetamu yang alergi kacang sering bertanya mengenainya.
• Nyatakan sama ada ikan diperoleh segar pada hari itu atau dibekukan dahulu, kerana tetamu sering bertanya tentang keselamatan ikan mentah.
• Nyatakan saiz hidangan dan sama ada ia pembuka selera atau hidangan kongsi, supaya harga dan saiz jelas.