Чивито

Что это на самом деле

Чивито — уругвайский сэндвич со стейком, который стал классикой ресторанной и домашней кухни. Название означает «маленький козлёнок», но привычный сэндвич готовят из говядины, а не козлятины.

Тонкий говяжий стейк жарят на гриле или горячей поверхности и кладут в булочку. В описанном варианте добавляют сыр, салат, помидор, майонез и яичницу; другие рестораны могут использовать ветчину, бекон или оливки. Порция сытная, но единой обязательной сборки нет. Вариант чивито аль плато подают без булочки, с похожими мясом и добавками. Это полноценное блюдо; поскольку название может ввести гостей в заблуждение, в меню следует прямо указать говядину.

Чивито — сэндвич со стейком и распространёнными добавками. Это узнаваемый уругвайский стиль сэндвича, но из-за различий между заведениями название само по себе не сообщает точный состав порции. В варианте аль плато стейк и добавки подают без хлеба.

Как подают

Подают горячим, часто с картофелем фри; уточните, заказан ли аль пан (в хлебе) или аль плато (на тарелке). Последний вариант — не вегетарианская версия, а тот же стейк с добавками, только без булочки. В разных заведениях различаются ветчина, яйцо, сыр и овощи, поэтому перечислите фактический состав.

Как написать в меню

Назовите его сэндвичем со стейком из говядины и перечислите добавки в порядке подачи. Пшеница, молоко и яйцо входят в состав распространённых булочки, сыра и майонеза; уточните фактические соусы и возможный перекрёстный контакт. Сообщите, входит ли картофель фри и предлагается ли вариант на тарелке. Не переводите название буквально как «сэндвич с козой»: это неверно указывает на основной белковый продукт.