Chivito

Kas tai iš tikrųjų

Chivito – tai Urugvajaus jautienos bifšteksinis sumuštinis, tapęs restoranų ir namų virtuvės klasika. Jo pavadinimas reiškia „mažas ožiukas“, tačiau įprastas sumuštinis gaminamas iš jautienos, o ne iš ožkienos.

Plonas jautienos bifštekas iškepamas ant grilio arba karšto paviršiaus ir dedamas į bandelę. Čia aprašytoje versijoje dedama sūrio, salotų lapų, pomidoro, majonezo ir keptas kiaušinis; kituose restoranuose gali būti kumpio, šoninės ar alyvuogių. Derinys gausus, tačiau vienos visuotinai priimtos sudėties nėra, o chivito al plato patiekiamas panašias sudedamąsias dalis be bandelės. Jis dažnai patiekiamas kaip pilnas patiekalas. Pavadinimas gali klaidinti lankytojus, todėl meniu turėtų aiškiai nurodyti jautienos pagrindą.

Chivito – tai jautienos bifšteksinis sumuštinis su įprastais priedais. Tai leidžia jį laikyti atpažįstama urugvajietiška sumuštinių rūšimi, tačiau skirtumai tarp įstaigų reiškia, kad meniu negalima remtis vien pavadinimu, norint tiksliai nurodyti sudėtį. Al plato pateikimas siūlo panašų bifštekso ir priedų derinį be duonos.

Kaip jis patiekiamas

Sumuštinį patiekite karštą, dažnai su bulvytėmis fri, ir aiškiai nurodykite, ar užsakymas al pan (su duona), ar al plato (lėkštėje). Pastaroji versija nėra vegetariška; tai tas pats bifštekso ir priedų patiekalas be bandelės. Įvairiose įstaigose gali būti skirtingi kumpio, kiaušinio, sūrio ir daržovių deriniai, todėl meniu turėtų būti nurodytas tikras namų receptas.

Kaip įrašyti į meniu

Vadinkite jį jautienos bifšteksiniu sumuštiniu ir išvardykite priedus tokia tvarka, kokia jie patiekiami. Įprastos bandelės, sūrio ir majonezo bei kiaušinio komponentuose yra kviečių, pieno ir kiaušinių; patikrinkite tikrus padažus ir kryžminę taršą. Nurodykite, ar bulvytės fri įskaitytos, ir ar siūloma lėkštės versija. Vengkite pažodinio vertimo „ožkos sumuštinis“, nes tai iškreiptų lemiamą baltymų rūšį.