Chivito

Was es wirklich ist

Chivito ist ein uruguayisches Steak-Sandwich, das sich zu einem Klassiker in Restaurants und der Hausmannskost entwickelt hat. Der Name bedeutet „Zicklein“, das bekannte Sandwich wird jedoch aus Rindfleisch und nicht aus Ziegenfleisch zubereitet.

Ein dünnes Rindersteak wird gegrillt oder auf einer heißen Fläche gegart und in ein Brötchen gelegt. Die hier beschriebene Variante enthält Käse, Salat, Tomate, Mayonnaise und ein Spiegelei; andere Restaurants ergänzen Schinken, Speck oder Oliven. Die Kombination ist reichhaltig, aber ein einziges verbindliches Rezept gibt es nicht. Chivito al Plato serviert ähnliche Zutaten ohne Brötchen. Das Gericht ist oft eine vollständige Mahlzeit. Weil der Name Besucher in die Irre führen kann, sollte die Speisekarte die Grundlage aus Rindfleisch klar nennen.

Chivito ist ein Steak-Sandwich mit verbreiteten Belägen. Es gilt als erkennbare uruguayische Sandwichart, doch die Varianten zwischen Betrieben bedeuten, dass der genaue Belag nicht allein aus dem Namen hervorgeht. Die Variante al Plato serviert eine verwandte Kombination aus Steak und Belägen ohne Brot.

Wie es serviert wird

Heiß servieren, häufig mit Pommes frites. Klar angeben, ob das Gericht als al pan (im Brot) oder al plato (auf dem Teller) angeboten wird. Letzteres ist keine vegetarische Variante, sondern dasselbe Steakgericht mit Belägen ohne Brötchen. Da Schinken, Ei, Käse und Gemüse zwischen Betrieben variieren, sollte die Speisekarte das tatsächliche Hausrezept aufführen.

So schreiben Sie es auf die Karte

Als Rindersteak-Sandwich bezeichnen und Beläge in der Reihenfolge der tatsächlichen Zubereitung auflisten. Weizen, Milch und Ei sind im üblichen Brötchen, Käse und Mayonnaise enthalten; Saucen und Kreuzkontakt mit der Küche prüfen. Angeben, ob Pommes frites enthalten sind und ob die Variante al plato angeboten wird. Nicht wörtlich als „Ziegensandwich“ übersetzen, da dies die prägende Fleischsorte falsch darstellen würde.