Chivito

Šta je zapravo

Chivito je urugvajski sendvič sa biftekom koji je prerastao u klasik restorana i domaće kuhinje. Njegovo ime znači «mala koza», ali poznati sendvič se pravi od govedine, a ne od kozjeg mesa.

Tanak goveđi biftek se peče na roštilju ili na vrućoj površini i stavlja u zemičku. Verzija opisana ovde dodaje sir, zelenu salatu, paradajz, majonez i prženo jaje; druga mesta mogu dodati šunku, slaninu ili masline. Kombinacija je obilna, ali ne postoji jedan univerzalni sastav, a chivito al plato donosi slične sastojke bez hleba. Često se služi kao kompletan obrok. Ime može zavarati goste, zato jelovnik treba jasno da navede goveđu osnovu.

Chivito je sendvič sa goveđim biftekom i uobičajenim dodacima. To opravdava tretiranje kao prepoznatljiv urugvajski stil sendviča, dok razlike među restoranima znače da jelovnik ne sme da se oslanja samo na ime da bi precizno saopštio sastav. Prezentacija al plato nudi srodnu kombinaciju biftekа i dodataka bez hleba.

Kako se služi

Služite sendvič toplim, često uz pomfrit, i jasno naznačite da li je porudžbina al pan (u hlebu) ili al plato (na tanjiru). Verzija al plato nije vegetarijanska; to je isti stil obroka sa biftekom i dodacima, samo bez zemičke. Gosti mogu naići na različite kombinacije šunke, jajeta, sira i povrća među restoranima, zato jelovnik treba da navede stvarni recept kuće.

Kako ga navesti na jelovniku

Nazovite ga sendvič sa goveđim biftekom i navedite dodatke redom kojim se služe. Pšenica, mleko i jaja prisutni su u uobičajenoj zemičci, siru i majonezu ili jajima; proverite stvarne začine i unakrsnu kontaminaciju. Navedite da li su pomfrit uključeni i da li se nudi verzija na tanjiru. Izbegavajte doslovan prevod kao «kozji sendvič», jer bi to pogrešno označilo odlučujući sastojak.