Chivito

Czym to naprawdę jest

Chivito to urugwajska kanapka ze stekiem, która stała się klasykiem restauracyjnym i domowym. Nazwa oznacza „małą kozę”, ale znana kanapka jest z wołowiny, a nie z koziego mięsa.

Cienki stek wołowy grilluje się lub smaży na gorącej powierzchni, a następnie wkłada do bułki. W opisanej tu wersji dodaje się ser, sałatę, pomidora, majonez i jajko sadzone; inne restauracje mogą używać szynki, boczku lub oliwek. Zestaw jest obfity, ale nie ma jednego uniwersalnego sposobu złożenia kanapki. W chivito al plato podobne składniki podaje się na talerzu, bez pieczywa. Często jest to samodzielny, pełny posiłek. Nazwa może wprowadzać gości w błąd, dlatego karta powinna jasno określać wołową bazę.

Chivito to kanapka ze stekiem wołowym i częstymi dodatkami. To rozpoznawalny urugwajski styl kanapki, ale różnice między lokalami oznaczają, że sama nazwa nie określa dokładnego składu. Wersja al plato podaje podobne połączenie steku i dodatków bez pieczywa.

Jak się to podaje

Podawaj kanapkę na gorąco, często z frytkami, i zaznacz, czy jest al pan (w pieczywie), czy al plato (na talerzu). Druga forma nie jest wersją wegetariańską — to ten sam posiłek ze stekiem i dodatkami, tylko bez bułki. Zestaw szynki, jajka, sera i warzyw może się różnić między lokalami, dlatego wymień rzeczywistą wersję kuchni.

Jak to zapisać w karcie

Nazwij je kanapką ze stekiem wołowym i wymień dodatki w kolejności podania. W typowej bułce, serze i składnikach majonezu lub jajka występują pszenica, mleko i jajko; sprawdź faktyczne przyprawy oraz ryzyko kontaktu krzyżowego. Zaznacz, czy frytki są wliczone i czy dostępna jest wersja na talerzu. Unikaj dosłownego tłumaczenia nazwy jako „kanapka z kozą”, które błędnie wskazywałoby główne mięso.