Chivito

Chivito is een Uruguayaanse sandwich met steak die uitgroeide tot een klassieker van restaurants en thuiskeukens. De naam betekent “klein geitje”, maar de bekende sandwich wordt met rundvlees gemaakt, niet met geit.

Wat het werkelijk is

Een dunne steak wordt gegrild of op een hete plaat gebakken en in een broodje gelegd. De hier beschreven versie bevat kaas, sla, tomaat, mayonaise en een gebakken ei; andere restaurants voegen ham, spek of olijven toe. De belegde combinatie is royaal, maar er bestaat geen universele samenstelling. Chivito al plato serveert vergelijkbare steak en toppings zonder brood. Het gerecht is vaak een complete maaltijd. Omdat de naam verwarrend kan zijn, moet de kaart duidelijk maken dat rundvlees de basis is.

Chivito is een steakbroodje met gebruikelijke toppings; restaurants verschillen in de exacte opbouw. Bij de al plato-presentatie wordt dezelfde combinatie zonder brood geserveerd. Benoem dus de concrete versie in plaats van alleen op de naam te vertrouwen.

Hoe het wordt geserveerd

• Heet als sandwich, vaak met friet.
• Maak duidelijk of de bestelling al pan (in brood) of al plato (op een bord) is.
• Benoem ham, ei, kaas en groenten zoals ze werkelijk worden geserveerd; samenstellingen verschillen per zaak.

Hoe je het op de kaart zet

• Noem het een steak sandwich van rundvlees en som de toppings op.
• Vermeld tarwe, melk en ei in het gebruikelijke brood, de kaas en mayonaise; controleer condimenten en kruiscontact.
• Geef aan of friet is inbegrepen en of de versie al plato beschikbaar is; dit is geen vegetarische variant.