Chivito

Co to doopravdy je

Chivito je uruguayský steakový sendvič, který se stal klasikou restaurací i domácí kuchyně. Jeho název znamená „malá koza“, ale známý sendvič se připravuje z hovězího masa, ne z kozího.

Tenký hovězí steak se grilluje nebo smaží na horké ploše a vloží do houski. Zde popsaná verze přidává sýr, salát, rajče, majonézu a smažené vejce. Jiné restaurace mohou přidat šunku, slaninu nebo olivy. Kombinace je bohatá, ale neexistuje jediný univerzální způsob přípravy. Varianta chivito al plato podobné suroviny podává bez houski. Často se servíruje jako kompletní jídlo. Název může návštěvníky uvést v omyl, proto by jídelní lístek měl hovězí základ jasně uvést.

Chivito je sendvič s hovězím steakem a běžnými přísadami. To opravňuje považovat ho za rozpoznatelný uruguayský typ sendviče. Rozdíly mezi podniky však znamenají, že jídelní lístek by se neměl spoléhat jen na název, pokud chce přesně sdělit, z čeho se jídlo skládá. Prezentace al plato nabízí příbuznou kombinaci steaku a přísad bez pečiva.

Jak se to podává

Sendvič podávejte horký, často s hranolkami, a jasně uveďte, zda jde o objednávku al pan (v houce), nebo al plato (na talíři). Verze al plato není vegetariánská. Je to stejný typ jídla se steakem a přísadami, jen bez houski. Mezi podniky se může objevit jiná kombinace šunky, vejce, sýra a zeleniny, proto by jídelní lístek měl uvádět skutečný recept dané restaurace.

Jak to napsat do jídelního lístku

Pojmenujte jej jako sendvič s hovězím steakem a uveďte přísady v pořadí, v jakém se podávají. Pšenice, mléko a vejce jsou obsaženy v běžné houce, sýru a majonéze/vaječné složce. Ověřte skutečné omáčky a koření a možnou křížovou kontaminaci. Uveďte, zda jsou hranolky součástí jídla, a zda je nabízena verze al plato. Vyhněte se doslovnému překladu jako „kozí sendvič“, který by nesprávně označil hlavní bílkovinu.