Chivito

Kaj pravzaprav je

Chivito je urugvajski sendvič z zrezkom, ki je prerasel v priljubljeno klasično jed v restavracijah in domači kuhinji. Njegovo ime pomeni «majhna koza», vendar je znani sendvič narejen iz govedine, ne iz kozjega mesa.

Tanek goveji zrezek se speče na žaru ali na vroči površini in položi v žemljo. Različica, opisana tukaj, dodaja sir, solato, paradižnik, majonezo in ocvrto jajce; druge restavracije lahko dodajo šunko, slanino ali olive. Kombinacija je obilna, vendar ni ene same univerzalne sestave, jed chivito al plato pa ponuja podobne sestavine brez zavitka v kruh. Pogosto se postreže kot celoten obrok. Ime lahko obiskovalce zavede, zato naj jedilnik jasno navede goveji zrezek kot osnovo.

Chivito je sendvič z govejim zrezkom in pogostimi dodatki. To omogoča, da ga obravnavamo kot prepoznaven urugvajski slog sendviča, hkrati pa razlike med lokali pomenijo, da jedilnik ne sme zanesljivo sporočati točne sestave samo prek imena. Predstavitev al plato ponuja podobno kombinacijo zrezka in dodatkov brez kruha.

Kako se postreže

Sendvič postrežite vročega, pogosto s pomfritom, in jasno navedite, ali gre za naročilo «al pan» (v kruhu) ali «al plato» (na krožniku). Slednja različica ni vegetarijanska; gre za enak slog jedi z zrezkom in dodatki brez žemlje. Gostje lahko v različnih lokalih naletijo na različne kombinacije šunke, jajca, sira in zelenjave, zato naj jedilnik navaja dejanski hišni recept.

Kako ga zapisati na jedilnik

Poimenujte ga sendvič z govejim zrezkom in navedite dodatke v vrstnem redu, v katerem so postreženi. Pšenica, mleko in jajce so prisotni v običajni žemlji ter v komponentah sira in majoneze/jajca; preverite dejanske dodatke in omake ter možnost navzkrižnega stika z alergeni. Povejte, ali so pomfrit vključeni in ali je na voljo različica na krožniku. Izogibajte se dobesednemu prevajanju kot «kozji sendvič», ker bi to napačno navedlo glavno beljakovino.