لوكريو دي بولو

ما هو فعلياً

لوكريو دي بولو تحضير دومينيكاني من قدر واحد، يُطهى فيه الدجاج مع الأرز. ويُنكّه بالبصل والثوم، وغالباً الطماطم؛ وقد تظهر الزيتون أو القبار في بعض النسخ.

لوكريو دي بولو طبق دومينيكاني من الدجاج والأرز يُحضّر في قدر واحد. ويُتبّل الدجاج ويُطهى مع الأرز كي تمتص الحبوب سائل الطهي المالح. وتشكل المنكّهات مثل البصل والثوم جزءاً من النسخ الشائعة؛ وقد تُضاف الطماطم أو الزيتون أو القبار بحسب الطاهي. وهو طبق دومينيكاني مألوف مع اختلاف الوصفات المنزلية في التتبيل والإضافات. لذلك يحدد الاسم عائلة الطبق لا تركيبة موحدة.

ويختلف عن لا بانديـرا دومينيكانا، حيث يُقدّم الأرز والفاصولياء واللحم المطهو أجزاءً منفصلة في الطبق. أما لوكريو فيجمع الدجاج والأرز أثناء الطهي. وينبغي إدارة القدر بحيث ينضج الأرز ويتبّل مع بقائه طبق أرز لا حساء. وإذا استُخدم الزيتون أو القبار، فيضيفان نكهة مالحة حامضة وينبغي ذكرهما لا افتراضهما. وتختلف هذه الإضافات الاختيارية بين الوصفات وليست مكوّنات إلزامية. وينبغي لقائمة واضحة وصف طريقة تحضير الدجاج وذكر الإضافات البارزة. كما ينبغي تسمية المرق أو خلطات التوابل عند صلتها بمسبّبات الحساسية أو القيود الغذائية.

كيف يُقدَّم

• يُقدّم ساخناً كطبق رئيسي.
• اذكروا الزيتون أو القبار عند وجودهما.

كيف تكتبونه في القائمة

• صفوا المكوّنات وطريقة التحضير المستخدمة فعلياً.
• تحقّقوا مع المطبخ من مسبّبات الحساسية الخاصة بالوصفة وممارسات منع التلامس المتبادل.