ባራ

ባራ ከመሬት ኡራድ ዳል የሚዘጋጅ፣ በሽንኩርትና ቃሪያ የሚቀመም፣ በዘይት ተጠብሶ ጥርት የሚል ፍሪተር ሲሆን እንደ መክሰስ ይሸጣል።

ባራ ከሱሪናም የሚገኝ መክሰስ ነው። መሠረቱ ኡራድ ዳል ነው፤ ይህም የተከፈለ ጥቁር ምስር ሲሆን፣ ባራን በሰፊው የደቡብ እስያ የምስር ፍሪተር ባህል ውስጥ ያስቀምጠዋል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ዳሉ ተነክሮ ከሽንኩርት፣ ቃሪያና ከሙን ጋር ወደ ወፍራም ሊጥ ይፈጫል። ሊጡ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ተቀርጾ በሞቀ የጥብስ ዘይት ውስጥ ይጨመራል። ውጫዊው ክፍል ጥርት ያለና ወርቃማ ይሆናል፤ ውስጡ ግን ለስላሳና እርጥብ ሆኖ ይቆያል።

የባህላዊው አዘገጃጀት ሥጋ፣ ዓሣ፣ እንቁላል፣ የወተት ተዋጽኦ ወይም የስንዴ ዱቄት አይይዝም። በተራ የጥብስ ዘይት ስለሚጠበስ፣ በባህላዊ መልኩ ባራ ቪጋን ነው። ልዩነቶች ብዙውን ጊዜ በዘይቱ ውስጥና ከእሱ ጋር በሚቀርብ ማንኛውም ሾርባ ውስጥ ይታያሉ፤ ስለዚህ ሁለቱንም ያረጋግጡ።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስና አዲስ ተጠብሶ፣ ውጫዊው ክፍል ገና ጥርት እያለ።
• እንደ መክሰስ ይሸጣል፤ ብዙውን ጊዜ በእጅ፣ በቁራጭ ወይም በትንሽ ክፍል ይበላል።
• ኩሽናው ካቀረበ በቺሊ ሾርባ ወይም ቹትኒ። ሾርባው የተለየ ምግብ ነው፤ የባራ ክፍል አይደለም።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• መሠረቱን ይሰይሙ፦ ኡራድ ዳል፣ የተከፈለ ጥቁር ምስር፣ በጥብስ ዘይት የተጠበሰ።
• ባህላዊው አዘገጃጀት ቪጋን እንደሆነና ሊገለጽ የሚገባ አለርጂ እንደሌለው ይግለጹ፤ ማንኛውንም ሾርባ ወይም ቹትኒ ለብቻው ይዘርዝሩ። ሰናፍጭና ሰሊጥ በሾርባዎች ውስጥ ሊገኙ ስለሚችሉ፣ በሚገኙበት ቦታ ይጥቀሱ።
• ስለ የተጋሩ ጥብስ መጠበሻዎች ያስጠንቅቁ። ዓሣ፣ ሽሪምፕ ወይም በስንዴ ላይ የተመሰረቱ መክሰሶች በዚያው ዘይት ውስጥ ከተጠበሱ፣ ቅርፊት ያላቸው የባህር ፍጥረታት፣ ዓሣና ስንዴ እንደ ሊሆን የሚችል መበከል ይጥቀሱ።
• እንግዶች ስለሚጠይቁት የቺሊው ቅመም ደረጃ ይግለጹ፤ የክፍል መጠኑን በቁራጭ ወይም በክብደት ይስጡ።