ታህዲግ

ታህዲግ በሩዝ ድስት ታች የሚፈጠር ኮርካራ ቅርፊት ሲሆን ከለስላሳው ሩዝ ተለይቶ ይቀርባል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ባስማቲ ሩዝ በከፊል ተቀቅሎ በሙቅ ዘይት የተቀባ ድስት ውስጥ ይገባል። አንዳንዴ ታች ላይ እርጎ፣ ሳፍሮን፣ ቀጭን ድንች ወይም ዳቦ ይደረጋል። ሩዙ በዝቅተኛ ሙቀት ለረጅም ጊዜ ሲተነፍስ ታችኛው ክፍል ይጠበሳል፤ ድስቱ ሲገለበጥ ቅርፊቱ በአንድ ቁራጭ እንዲወጣ ይደረጋል።

ባስማቲ ሩዝ በከፊል ተቀቅሎ አንዳንዴ ከትንሽ እርጎ ወይም ሳፍሮን ውሃ ጋር ይቀላቀላል፤ በድስቱ ታች ቀጭን የድንች ወይም የጠፍጣፋ ዳቦ ሽፋን ሊቀመጥ ይችላል። በዝቅተኛ ሙቀት ለረጅም ጊዜ ሲተነፍስ ታችኛው ክፍል ኮርካራና ጥልቅ ወርቃማ ይሆናል፣ ከላይ ያለው ሩዝ ግን ለየብቻው ይቆያል። ድስቱን በአንድ ጊዜ ተገልብጦ ሳይሰበር ማውጣት ክህሎት ይጠይቃል።

ባስማቲ ሩዝ በከፊል ተቀቅሎ አንዳንዴ ከትንሽ እርጎ ወይም ሳፍሮን ውሃ ጋር ይቀላቀላል፤ በድስቱ ታች ቀጭን የድንች ወይም የጠፍጣፋ ዳቦ ሽፋን ሊቀመጥ ይችላል። በዝቅተኛ ሙቀት ለረጅም ጊዜ ሲተነፍስ ታችኛው ክፍል ኮርካራና ጥልቅ ወርቃማ ይሆናል፣ ከላይ ያለው ሩዝ ግን ለየብቻው ይቆያል። ድስቱን በአንድ ጊዜ ተገልብጦ ሳይሰበር ማውጣት ክህሎት ይጠይቃል።

እንዴት ይቀርባል?

• ድስቱ ተገልብጦ ቅርፊቱ ከላይ እንዲታይ ይቀርባል።

• እንደ ሩዝ ምግብ ክፍል ወይም ከዋና ምግብ ጋር ይቀርባል።

• ቅርፊቱ እንዳይፈርስ በጥንቃቄ ይከፋፈላል።

• በሙቅ ይቀርባል፣ ምክንያቱም ሲቀዘቅዝ ኮርካራነቱን ያጣል። ድንች ወይም ዳቦ በታች ከተጠቀመ ይጻፉ፤ እርጎ ካለ የወተት አለርጂን ያሳውቁ። ቬጀቴሪያን ነው።

• በሙቅ ይቀርባል፣ ምክንያቱም ሲቀዘቅዝ ኮርካራነቱን ያጣል። ድንች ወይም ዳቦ በታች ከተጠቀመ ይጻፉ፤ እርጎ ካለ የወተት አለርጂን ያሳውቁ። ቬጀቴሪያን ነው።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ታችኛው ቅርፊት የተለየ የምግቡ ክፍል መሆኑን ይግለጹ።
• ድንች፣ ዳቦ ወይም እርጎ ከተጠቀሙ ይጥቀሱ።
• የአዘገጃጀቱ የወተት ይዘት እንደሚለያይ ያሳውቁ።