Baba Neagră

በእውነቱ ምንድን ነው?

ባባ ኔአግራ በሞልዶቫ የሚዘጋጅ ጥቁር ኬክ ሲሆን፣ እርጥብ እና ጥቅጥቅ ያለ ውስጠኛ ክፍል ያለው፣ ረዘም ላለ ጊዜ በዝግታ በመጋገር የሚዘጋጅ ነው። ጥልቅ ቀለሙና ሸካራነቱ ከቸኮሌት ጣዕሙ በበለጠ ይለያል።

ከዱቄት፣ ከእንቁላል እና ከተቦካ የወተት ተዋጽኦ የተሰራ ሊጥ ኬኩ በሙሉ በጥልቀት እስኪጨልም ድረስ በዝግታ ይጋገራል። የቤት ውስጥ አዘገጃጀቶች በወተት ተዋጽኦ፣ በማንሳፈፊያ እና በመጠን ይለያያሉ፤ አንዳንዶቹ ረዘም ያለ የመጋገር ጊዜ እርጥበቱን ለማቆየት የተሸፈነ ድስት ወይም ሌላ ዕቃ ይጠቀማሉ። እነዚህ ልዩነቶች ውስጠኛውን ክፍል ስለሚነኩ ይህ መግለጫ አንድ የግዴታ አዘገጃጀት ሳይሆን የታወቀ ዘይቤን ይገልጻል። ስሙ “ጥቁር አያት” ማለት ቢሆንም ኬኩ በኮኮዋ የሚወሰን አይደለም፤ ኮኮዋ ጥቅም ላይ ካልዋለ በቀር እንደ ቸኮሌት ኬክ መቅረብ የለበትም።

ሊጡ ከመጋገሩ በፊት በአንጻራዊነት ፈሳሽ ነው፤ የተጠናቀቀው ኬክ ግን እንደ ስፖንጅ አየር የሞላበት ሳይሆን እርጥብና የተጨመቀ ነው። ቀስ ያለና እኩል ሙቀት ወሳኝ ነው፡ በፍጥነት መጋገር መሃሉን ሳይጠነክር ሊተው ወይም የተለየ ሸካራነት ሊፈጥር ይችላል። አንዳንድ አዘገጃጀቶች ለቤተሰብ መሰባሰቢያ ወይም ለበዓላት ይዘጋጃሉ፤ ሆኖም ስሙ ብቻ የተለየ አጋጣሚን አይገልጽም።

እንዴት ይቀርባል?

ለስላሳው ውስጠኛ ክፍል ንጹህ ቁራጭ እንዲይዝ ኬኩን ከመቁረጡ በፊት እንዲያርፍ ያድርጉ። በክፍል ሙቀት ወይም በትንሹ ሞቅ ብሎ፣ ያለ ምንም ነገር ወይም ለብቻው በተጠቀሰ ተጨማሪ ነገር ያቅርቡ። ጥቅጥቅ ያለ ሸካራነቱ ትንሽ ቁራጭ ማቅረብን ተግባራዊ ያደርጋል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

እንደ ዝግ ብሎ የተጋገረ፣ እርጥብ ውስጠኛ ክፍል ያለው የሞልዶቫ ጥቁር ኬክ አድርገው ይግለጹት፤ ያለ ኮኮዋ የቸኮሌት ጣዕም እንዳለው እንዳያስመስሉ ይጠንቀቁ። ዱቄት፣ እንቁላል፣ የወተት ተዋጽኦና ማንሳፈፊያ ከወጥ ቤቱ ጋር ያረጋግጡ። ከኬኩ ጎን የሚቀርቡ ክሬም፣ ፍራፍሬ ወይም ሾርባ ለብቻ መዘርዘር አለባቸው። የአመጋገብ መረጃ በ100 ግራም ግምታዊ ግምት ብቻ ነው፣ የላቦራቶሪ ትንተና አይደለም፤ እንደ ተጠቀመው የተቦካ የወተት ተዋጽኦና አዘገጃጀት ይለያያል።