ከሪ ላምቢ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ከሪ ላምቢ ከቅመማ ቅመሞችና ብዙ ጊዜ ከኮኮናት ወተት ጋር የተቀቀለ የግሬናዳ ከሪ ንግሥት ኮንች ነው። “ላምቢ” የሚለው ቃል ኮንችን ያመለክታል እንጂ በግ (ላምብ) አይደለም፤ ስለዚህ ምናሌው የባህር ምግቡን በግልጽ ማብራራት አለበት።

የንግሥት ኮንች ተጠርጎ ወደ ቁራጭ ይቆረጣል፣ ከዚያም በከሪ ቅመማ ቅመምና በሌሎች ቅመሞች ይበስላል እስኪለዝብ ድረስ። ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርትና ሌሎች ቅመሞች መረቁን ይሠራሉ፤ የኮኮናት ወተት የተለመደ ቢሆንም ሁልጊዜ አይጨመርም። ኮንቹ ጠንካራ ነው፤ በበቂ ሁኔታ ካልለዘበ ወይም ለአጭር ጊዜ ከተቀቀለ ያኝካል፤ ረዥም ጊዜ ማብሰልም ሸካራነቱን ሊለውጥ ይችላል። ትክክለኛው የከሪ ድብልቅ፣ የቅመም መጠንና የመረቁ ውፍረት እንደ ቤተሰቡና ምግብ ቤቱ ይለያያል።

ከሪ ላምቢ ብዙ ጊዜ ከሩዝ፣ ከሮቲ ወይም ሌላ ስታርች ጋር እንደ ዋና ምግብ ይቀርባል። እነዚህ አጃቢዎች ከከሪ ኮንቹ ተለይተው መዘርዘር አለባቸው። ስሙ ጎብኚዎች በግ እንደያዘ እንዲረዱት ሊያደርግ ይችላል፤ ስለዚህ ንግሥት ኮንች መሆኑን መግለጽ በተለይ አስፈላጊ ነው። ኮንች ከሌለ ምግብ ቤቱ ሌላ ሼልፊሽ ወይም ተተኪ ሊጠቀም ይችላል፤ ማንኛውም ተተኪ በባህላዊው ስም ተሸፍኖ ሳይሆን በግልጽ መገለጽ አለበት።

እንዴት ይቀርባል?

በሞቀ ሁኔታ ይቀርባል፣ የኮንች ቁራጮቹ በከሪ መረቅ ተሸፍነው። ሩዝ፣ ሮቲ ወይም ሌሎች አጃቢዎች ለብቻ ይሰየሙ። የኮኮናት ወተት ጥቅም ላይ መዋሉንና ትክክለኛውን የቅመም ደረጃ ይግለጹ።

የኮንች ለስላሳነት በቅድመ ዝግጅቱና በሚቀቀልበት ጊዜ ይወሰናል። ሌላ ሼልፊሽ ከተተካ ሸካራነቱና የማብሰያ ጊዜው ይለያያል፤ ተተኪውም መሰየም አለበት።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

በግሬናዳዊ የንግሥት ኮንች ከሪ ብለው ይጥሩት፤ የኮኮናት ወተቱንና ዋና ተጨማሪዎችን ይግለጹ። ኮንች የሞለስክ ዓይነት ሼልፊሽ ነው፤ ከኩሽናው ጋር ዝርያውን፣ የከሪ ንጥረ ነገሮቹንና የሚጋሩትን ማብሰያ ዕቃዎች ያረጋግጡ። የአመጋገብ መረጃ እንደ መረቁና የአጃቢ መጠን ይለያያል።