ጎርሜ ሳብዚ

ጎርሜ ሳብዚ ፓርስሊ፣ ኮሪያንደርና ፈኑግሪክ በቀይ ባቄላ፣ በደረቀ ሎሚና በበግ ሥጋ ለሰዓታት የሚቀቀል ጥቁር አረንጓዴ የእፅዋት ወጥ ነው። ኢራናዊያንን ስለ አገራቸው በጣም የሚወዱትን ምግብ ብትጠይቁ፣ ከታዋቂ የሩዝ ወይም ከቀበሌ ምግብ ይልቅ ይህን ወጥ ብዙውን ጊዜ ይጠቅሳሉ።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ብዙ ትኩስ እፅዋት ይጠቀማሉ፤ ፓርስሊና ኮሪያንደር መሠረት ሲሆኑ፣ የፈኑግሪክ ቅጠል ልዩ ትንሽ መራራና ጥልቅ ጣዕም ይሰጣል። እፅዋቱ በዘይት በዝግታ እስኪጠቁርና መጠኑ እስኪቀንስ ይጠበሳሉ፤ ጣዕማቸውም ከጥሬው ይበልጥ ይጠነክራል። የበግ ሥጋ በተለየ ቡናማ ከተደረገ በኋላ ከእፅዋቱ፣ ከቀይ ባቄላና በልብሱ ተወግተው ከተነከሩ ሙሉ የደረቁ ሎሚዎች ጋር ይቀላቀላል። ሁሉም ለሰዓታት ይቀቀላሉ፤ ሥጋው እስኪለሰልስና እፅዋቱ እስኪቀላቀሉ ድረስ።

እፅዋቱን በትክክል መጠበስ ከማንኛውም ደረጃ ይልቅ የጥሩ ጎርሜ ሳብዚ ሚስጥር ነው። በችኮላ ካበሰሉ ወጡ የሣር ጣዕም ያለውና ቀላል ይሆናል፤ በትክክል ካጠበሱት ግን ጥልቅና ጠንካራ ጣዕም ይኖረዋል።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ሆኖ በተነፈሰ ባስማቲ ሩዝ ላይ በብዛት ይፈስሳል።
• ከተጨማሪ የደረቀ ሎሚ ወይም ትኩስ ሎሚ ቁራጭ ጋር ሊቀርብ ይችላል።
• በኢራን ቤቶች የተለመደ ዋና ምግብ ነው።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• በመሠረታዊው አዘገጃጀት ዋና አለርጂ አስነሺ የለም።
• የተጠቀሙትን እፅዋት ይዘርዝሩ፤ ፈኑግሪክ አስፈላጊ እና ለአንዳንድ እንግዶች የማይታወቅ ነው።
• የደረቀ ሎሚ ልዩ ጎምዛዛ ጣዕም ስላለው ይጥቀሱ።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።