ፌሰንጃን

ፌሰንጃን ዶሮ በተፈጨ ዋልኖና በጎምዛዛ የሮማን ሽሮፕ የተዘጋጀ ወፍራም ጥቁር ሶስ ውስጥ ለሁለት ሰዓት ወይም ከዚያ በላይ የሚበስል ምግብ ነው። ሶሱ በዝግታ እስኪወፍርና የዋልኖ ዘይት ከላይ እስኪታይ ይቆያል፤ ይህም የጠለቀ የጡብ ቀይ-ቡናማ ቀለሙን ይሰጠዋል። በኢራን የቤት ምግብ ውስጥ ከሩዝ ላይ የሚፈሱ ቀስ ብለው የበሰሉ ሾርባዎች መካከል አንዱ ነው፤ በካስፒያን ባሕር ደቡብ ዳርቻ በጊላን ክልል በተለይ ይታወቃል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ዋልኖው እስኪያረግ ይፈጫል፣ ለጥፍ ግን አይደረግም። በሾርባ ውስጥ ረጅም ጊዜ ይቀቀላል፤ ዘይቱን ይለቅቃል፣ ድብልቁም ያለ ዱቄት ይወፍራል። ጎምዛዛነት ለመጨመር የሮማን ሽሮፕ፣ ጣዕሙን ለማመጣጠን ግን ትንሽ ስኳር ይጨምራሉ። ሽሮፕ እያንዳንዱ የተለያየ ጎምዛዛነት ስላለው ቋሚ መጠን ሳይሆን በመቅመስ ያስተካክላሉ። የዶሮ ጭን ወይም ባህላዊው ዳክዬ በኋላ ይጨመራል፤ በሶሱ ውስጥ ይበስላል እንጂ አስቀድሞ አይጠበስም። ስኳር ከበዛ ጣፋጭ ምግብ ይመስላል፤ ካነሰ ዋልኖው ሊመርር ይችላል።

እንዴት ይቀርባል?

• በተራ ወይም በትንሽ ሳፍሮን በተቀመመ እንፋሎት ሩዝ ላይ በብዛት ያፍሱ።
• ሮማን በበሰለበት የክረምት ወቅት በያልዳ የክረምት መግቢያ ስብሰባ ላይ በጋራ ይቀርባል።
• ሩዙን ለይተው ያቅርቡ፤ እያንዳንዱ ሰው የሚፈልገውን የሶስ መጠን ይወስናል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዋልኖ የሶሱ መሠረት ነው፤ እንደ ላይ የሚረጭ ተጨማሪ እቃ አይደለም።
• ዶሮ ወይም ዳክዬ መሆኑን በግልጽ ይጥቀሱ።
• በዝግታ የሚበስል ስቱ መሆኑን ለረጅም ትእዛዝ ጊዜ የሚያስቡ እንግዶች ያሳውቁ።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።