ታማል ኮስታሪሴንሴ

በእውነቱ ምንድን ነው?

በሙዝ ቅጠል ውስጥ ተጠቅልሎ በእንፋሎት የሚበስል፣ በቅመም ሙላት የተሞላ የኮስታ ሪካ የበቆሎ ማሳ ጥቅል።

የኮስታ ሪካ ታማል በንብርብሮች ይዘጋጃል፡ በውጭ በኩል ለስላሳ የተደረገ የሙዝ ቅጠል፣ በውስጥ በቅመም የተቀመመ የበቆሎ ማሳ፣ እና በመሃል ላይ ቅመም ያለው ሙላት። ቅጠሉ ሳይሰነጠቅ ይዘቱን እንዲሸፍን እንዲታጠፍ ይሞቃል ወይም ይለሰልሳል። ጥቅሉ ይታሰራል ወይም ተዘግቶ ይጠቀለላል፤ ማሳው እስኪጠነክርና መሃሉ እስኪሞቅ ድረስ በእንፋሎት ይበስላል። ማሸጊያው በማብሰል ጊዜ ሙላቱን ይጠብቃል፤ ከመብላቱ በፊት ይወገዳል፤ የማሳው አካል ወይም የሚበላ ልብስ አይደለም።

ይህ የምግብ ዊኪ መግለጫ በአሳማ ሥጋ፣ ሩዝና አትክልቶች የተዘጋጀ የበቆሎ ማሳ ላይ ያተኩራል፤ አትክልቶቹ ካሮት፣ አተርና ሽምብራ ያካትታሉ። የቤተሰብ ጥምረቶች ይለያያሉ፤ በግል የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ዶሮ ወይም ሌሎች ተጨማሪዎች ሊታዩ ይችላሉ፣ ስለዚህ የምግቡ ስም ብቻ አንድ ትክክለኛ ሙላት ዋስትና አይሰጥም። ጥቅሎችን በብዛት ለበዓላት ምግቦች ማዘጋጀት የተለመደ ነው፤ የአጠቃለል መንገዶችም ይለያያሉ። በሙዝ ቅጠል መጠቅለልና የማሳው ቅመም ከበቆሎ ቅርፊት ከተጠቀለሉ ታማሎች የሚለዩባቸው ዋና ልዩነቶች ናቸው፤ ሆኖም ሙላቱ በእያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት ይወሰናል።

የዚህ ምግብ መለያ መዋቅር በሙዝ ቅጠል ውስጥ የሚበስል፣ የተቀመመ የበቆሎ ማሳ ጥቅል ነው። የሚወከለው ሙላት የአሳማ ሥጋ፣ ሩዝ፣ ካሮት፣ አተርና ሽምብራ ይዟል፤ የቤት ውስጥ ዝግጅቶች ስጋውንና አትክልቶቹን ሊያስተካክሉ ይችላሉ። ቅጠሉ ጥቅሉን ይቀርጸዋል፣ ይጠብቀዋልም፤ ከማብሰል በኋላ ይጣላል።

እንዴት ይቀርባል?

ከመጠቅለያው ተፈትቶ ሞቅ ብሎ ይቀርባል፤ ማሳውና ሙላቱ አንድ ክፍል ሆነው አብረው ይቆያሉ። የሙዝ ቅጠሉ በጠረጴዛ ላይ ወይም ከማቅረቡ በፊት ይከፈታል፤ ሊበላ አይገባም።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

ስጋውንና ዋና ሙላቶቹን ይግለጹ፤ አንድ ቋሚ የምግብ አዘገጃጀት እንዳለ አያስመስሉ። የበቆሎ ማሳን ይጥቀሱ፤ በእያንዳንዱ ባች ላይ እንደተጨመሩ ግብዓቶችን ይግለጹ። የምግብ ቤቱን የአለርጂ እና የመበከል ዝርዝሮችን ያረጋግጡ።