Chuchitos

ჩუჩიტოსი არის პატარა ნამცხვრები სიმინდის მასისგან ქათმის ან ღორის ფარშით, სიმინდის ფურცლებში გახვეული და ორთქლზე მომზადებული. ეს გვატემალური კერძია და ტამალეს ნათესავია, რომელსაც მექსიკასა და ცენტრალურ ამერიკაში ამზადებენ. თხელი ფენა მასისა ფურცელზე გადაიფინება, შუაში ფარშის ერთი კოვზი ედება, შემდეგ კი ფურცელი მის გარშემო იკეცება და ორთქლზე დგება.

სინამდვილეში რა არის

მასა არის გამომშრალი სიმინდი, რომელიც კირით მოხარშეს, დაფქვეს და წყალში აურიეს, ხშირად შიგნით ღორის ქონის დამატებით. ქათმის ან ღორის ფარში მოიხარშება პომიდვრის, ხახვის, ნივრისა და ჩილის სოუსში. ფურცელი ორთქლობისას მასას ნოტიოდ ინარჩუნებს, ამიტომ ჩუჩიტოსი რბილია და არა ხრაშუნა. ფურცელს არ ჭამენ; მაგიდასთან აცლიან.

ფარში ყველაზე მეტად მზარეულიდან მზარეულამდე იცვლება, ასევე იცვლება ზომა და მასის რაოდენობა, ამიტომ ერთი და იგივე სახელი შეიძლება ოდნავ განსხვავებულ საჭმელს აღნიშნავდეს.

როგორ მიირთმევენ

• ცხელს, პირდაპირ ორთქლიდან, ფურცელი მაგიდასთან იხსნება.
• ჩვეულებრივ ერთ პორციაზე ერთზე მეტი მოდის, იჭმება ხელით ან ჩანგლით.
• ხშირად ცხარე სოუსთან ან სალსასთან ერთად, იყიდება ქუჩის გამყიდველებთან და ბაზრებზე.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ ფარში: ქათმის ან ღორის, და მიუთითეთ, რომელი გაქვთ.
• მიუთითეთ, მზადდება თუ არა მასა ღორის ქონზე, რადგან ზოგი სტუმარი ღორის ცხიმს ერიდება.
• კლასიკურ ვერსიაში ჩვეულებრივი ალერგენები არ არის, მაგრამ აღნიშნეთ ყველი, არაქისი ან სეზამი, თუ სამზარეულო მათ სოუსს ან სხვა დანამატს უმატებს.
• აცნობეთ სტუმრებს, რომ ჭამამდე ფურცელი იხსნება, რათა არავინ შეცდეს და მისი შეჭმა არ მოუვიდეს.
• მიუთითეთ, რომ ემსახურებით ცხელს და ფურცელში ორთქლზე მომზადებულს.