ፊያምብሬ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ፊያምብሬ በጓቴማላ ለሁሉም ቅዱሳን ቀን በባህላዊ መንገድ የሚዘጋጅ ውስብስብ የተደረደረ ሰላጣ ነው፤ በክልሎች በሚለያዩ የአትክልት፣ የስጋና የአይብ ጥምረቶች ይዘጋጃል።

ፊያምብሬ በኅዳር 1 አካባቢ ለሁሉም ቅዱሳን ቀንና ለሙታን ቀን በቀዝቃዛ ሁኔታ ይቀርባል። ከአትክልት፣ ከቀዝቃዛ ስጋዎች፣ ከአይብ፣ ከኬፐርና ከወይራ ፍሬ ጨምሮ ከሃምሳ በላይ ግብዓቶችን ሊይዝ የሚችል የተደረደረ ሰላጣ ነው፤ አንድ ብቸኛ ሀገራዊ አሰራር የለውም። ቤተሰቦች ለበዓሉ ያዘጋጁትና ይካፈሉታል፤ የቤተሰብ ልማዶች ግብዓቶቹንም አቀራረቡንም ይወስናሉ። የክልል ዓይነቶች ብዙውን ጊዜ በግብዓቶቻቸውና በሶሶቻቸው ይለያያሉ፤ ስለዚህ አንድ ዝርዝር ለሁሉም ተፈጻሚ እንደሆነ አድርጎ ማቅረብ አይገባም።

ይህ ገጽ የተወሰኑ ዋና ዋና ክፍሎችን ብቻ ይዘረዝራል። አንድ ለየት ያለ ድስት የበሰሉ ወይም በኮምጣጤ የተቀመሙ አትክልቶችን ከብዙ የተዘጋጁ ስጋዎች፣ አይብና ጨው ውስጥ የተቀመሙ ቅመሞች ጋር ሊያጣምር ይችላል። እነዚህ ክፍሎች በአንድ ላይ ተቀላቅለው እንደ ወጥ ከመበሰል ይልቅ ተደራርበው በቀዝቃዛ ይቀርባሉ። ሰላጣው የተቀነባበሩ ስጋዎችን፣ የወተት ተዋጽኦዎችን፣ ኮምጣጤዎችንና ሶሶዎችን ሊይዝ ስለሚችል፣ ምግብ ቤት የራሱን ምርጫ በግልጽ ማሳወቅ አለበት እንጂ ሙሉውን አዘገጃጀት ከስሙ ብቻ መገመት የለበትም። እንግዶች በተለይ አለርጂዎችንና የአመጋገብ ገደቦችን ሲያጣሩ፣ የኩሽናው ስሪት ምን እንደሚያካትት ከተለመዱ አማራጮች መለየት መቻል አለባቸው።

እንዴት ይቀርባል?

ለበዓሉ ማዕድ እንደተሰበሰበ ሰላጣ በቀዝቃዛ ሁኔታ ያቅርቡ። ፊያምብሬ ብዙውን ጊዜ በቤተሰብ መካከል ይካፈላል፤ ብዙ ክፍሎቹ ደግሞ አቀራረቡን ከትንሽ የጎን ሰላጣ ይልቅ የተደራጀ ትልቅ ሳህን ያደርጉታል። ትክክለኛው አቀራረብና የክፍል መጠን በቤተሰብና በክልል ይለያያል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

በዚህ ስብስብ ውስጥ ያሉትን ትክክለኛ ስጋዎች፣ አትክልቶች፣ አይብ፣ ኮምጣጤዎችና ሶሶ ይዘርዝሩ። ለአንድ የተወሰነ አገልግሎት ለመፈተሽ አጠቃላይ የግብዓት ዝርዝርን እንደ ምትክ አይጠቀሙ፤ ሰላጣው በጣም ይለያያል፤ የስጋ፣ የወተት ተዋጽኦና በኮምጣጤ የተቀመሙ ክፍሎቹ ደግሞ ከፍተኛ ልዩነት ሊኖራቸው ይችላል።