Chuchitos

Chuchitos ni keki ndogo za masa ya mahindi zenye kujaza kuku au nguruwe, zimefungwa kwenye maganda ya mahindi na kuchemshwa kwa mvuke. Ni chakula cha Guatemala na ndugu wa tamales, ambayo hutengenezwa kote Mexico na Amerika ya Kati. Safu nyembamba ya masa hupakwa kwenye ganda, kijiko cha kujaza huwekwa katikati, kisha ganda hukunjwa kuuzunguka kabla ya kuchemshwa kwa mvuke.

Kwa kweli ni nini

Masa ni mahindi makavu yaliyopikwa kwa chokaa, kisha kusagwa na kuchanganywa na maji, mara nyingi pamoja na mafuta ya nguruwe yaliyopigwa ndani yake. Kujaza kwa kuku au nguruwe hupikwa kwenye mchuzi wa nyanya, kitunguu, kitunguu saumu na pilipili kali. Ganda huhifadhi unyevu wa masa wakati wa kuchemshwa kwa mvuke, hivyo chuchitos huwa laini na si zenye ukoko mkavu. Ganda halieliwi; huvuliwa mezani.

Kujaza ndicho kinachobadilika zaidi kutoka kwa mpishi mmoja hadi mwingine, na ndivyo ukubwa na kiasi cha masa kinavyobadilika, kwa hiyo jina moja linaweza kuelezea vitafunio tofauti kidogo.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Vikiwa vya moto, moja kwa moja kutoka kwenye chombo cha kuchemshia kwa mvuke, huku ganda likivutwa nyuma mezani.
• Kwa kawaida zaidi ya kimoja kwa kila huduma, huliwa kwa mkono au kwa uma.
• Mara nyingi pamoja na mchuzi wa pilipili au salsa kando yake, na huuzwa na wachuuzi wa mitaani na sokoni.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja kujaza: kuku au nguruwe, na sema ni lipi unalotoa.
• Sema kama masa imetengenezwa kwa mafuta ya nguruwe, kwa kuwa baadhi ya wageni huepuka mafuta ya nguruwe.
• Toleo la kawaida halina mzio wa kawaida, lakini weka alama kwenye jibini, karanga au ufuta ikiwa jikoni zitaviongeza kwenye mchuzi au juu yake.
• Waambie wageni kwamba ganda huondolewa kabla ya kula, ili asiwepo anayelila kwa bahati mbaya.
• Eleza kwamba hutolewa vikiwa vya moto na vimechemshwa kwa mvuke kwenye maganda.