ካክ’ኢክ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ካክ’ኢክ በተለይ ከQ’eqchi’ ማያ ባህል ጋር የሚያያዝ የጓቲማላ ቀይ የቱርክ ሾርባ ነው።

ቱርኪው በቀይ፣ በቅመም በተቀመመ መረቅ ውስጥ ይቀርባል፤ መረቁም በቀይ በርበሬ፣ በአቺዮቴና በቅጠላ ቅጠሎች ጣዕም ይሰጠዋል። ይህ ምግብ ወፍራም ንፁህ ወይም ደረቅ የቱርክ ወጥ ሳይሆን ከማብሰያ ፈሳሹ ጋር የሚቀርብ ሾርባ ነው። በርበሬውና አቺዮቴው ቀለሙን ይሰጣሉ፤ ቅጠላ ቅጠሎቹ ደግሞ መዓዛውን ያመጣሉ። የበርበሬው አይነትና የሚሰጠው ቅመምነት ከአብሳይ ወደ አብሳይ ይለያያል፤ ስለዚህ ስሙ ብቻ የተወሰነ የቅመም ደረጃን አያመለክትም። የአዘገጃጀቱ ዋና ግንኙነት ከቬራፓሴስና ከQ’eqchi’ ማያ የምግብ ባህሎች ጋር ነው።

ካክ’ኢክ ከሰፊው የጓቲማላ “ሬካዶ” ባህል ጋር ይያያዛል፤ ይህም ቅመም የተቀመሙ ሾርባዎችና መረቆች ማለት ነው። ነገር ግን ቱርኪውና ቀይ መረቁ እንደ ጆኮን ካሉ አረንጓዴ መረቅ ካላቸው የክልል ምግቦች ይለየዋል። አንዳንድ ጊዜ ከሾርባው ጎን ሩዝ፣ ነጭ ታማሌስ ወይም ተጨማሪ በርበሬ ሊቀርብ ይችላል፤ እነዚህ ግን ከጎን የሚቀርቡ ናቸው እንጂ በሾርባው ውስጥ ዋስትና የተሰጣቸው ግብዓቶች አይደሉም። የምናሌ መግለጫው ትኩረት ቱርኪውና መረቁ ላይ መሆን አለበት። አዘገጃጀቶች ስለሚለያዩ፣ ማንኛውንም የአለርጂ ወይም የአመጋገብ ይገባኛል ከማለትዎ በፊት ክምችቱ፣ አትክልቶቹና ማስጌጫዎቹ ከኩሽናው ጋር መረጋገጥ አለባቸው።

እንዴት ይቀርባል?

መረቁን ትኩስ ያቅርቡ፤ እያንዳንዱ ክፍል ቱርክ ይኑረው። ሩዝ፣ ነጭ ታማሌስ ወይም ተጨማሪ በርበሬ ለየብቻ ያቅርቡ እና እንደ ተጨማሪ ምግብ ይለዩዋቸው። መረቁ ወደ ወፍራም መረቅ እንዳይቀንስ ይታይ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

ካክ’ኢክን እንደ በርበሬና አቺዮቴ የተቀመመ የጓቲማላ ቱርክ ሾርባ ብለው ይግለጹ። የቅመም ደረጃው ሲታወቅ ይጥቀሱ እና ተጨማሪ ምግቦችን ለየብቻ ይዘርዝሩ። ትክክለኛዎቹን የመረቅና የማስጌጫ ግብዓቶች ያረጋግጡ።