Isombe

Isombe 是一道以搗碎的木薯葉，與紅棕櫚油、花生和洋蔥一同燉煮的菜餚。 它是蒲隆地的蔬菜料理，盧安達和剛果民主共和國也有製作，通常與澱粉類主食一同食用，而不是作為主要的肉類主菜。

實際上是什麼

木薯葉經過搗打，直到柔軟並被細細搗碎，再與紅棕櫚油、花生、洋蔥、番茄和鹽一起小火燉煮。木薯葉必須徹底煮熟才能安全食用，因此長時間燉煮是製作過程的一部分。紅棕櫚油讓這道菜呈現深橘紅色並帶來濃郁風味，花生則使醬汁更加濃稠厚實。經典做法不含肉類或魚類。

如何供應

• 溫熱供應，裝在共用的盤中，作為澱粉主食旁的配菜。
• 依家庭和地區不同，可搭配白飯、硬質玉米粥或水煮香蕉。
• 將菜餚分盛到餐盤上，與澱粉一起搭配，方便把醬汁沾著吃。

菜單上怎麼寫

• 寫明主要食材為木薯葉，並標示這是一道蔬菜料理。
• 標示花生，這是經典食譜中唯一的過敏原。
• 寫出紅棕櫚油，因為客人常會詢問是什麼讓醬汁呈現顏色。
• 說明標準配方：木薯葉、紅棕櫚油、花生、洋蔥、番茄和鹽，並註明搭配的澱粉主食。
• 只有在鍋中沒有加入高湯、肉類或魚類時，才可標示為純素。