Muboora (prilog od listova bundeve)

Muboora je zimbabveanski prilog od kuvanih listova bundeve, pirjanih sa lukom i paradajzom i često završenih kikirikijem.

Muboora je svakodnevni prilog u Zimbabveu, jede se uz sadzu, gustu kašu od kukuruza koja čini osnovu većine obroka. Prilog je bliži đuveču nego salati: listovi se kuvaju dok ne omekšaju i potamne, a sos koji stvaraju dovoljno je gust da se zahvati komadom sadze.

Šta je zapravo

Listovi bundeve se operu, iseku na trake i kuvaju dok ne omekšaju. Uz njih se kuvaju luk i paradajz, a prilog se začini solju. Mnogi kuvari dodaju mleveno kikiriki ili kikiriki puter, koji zgušnjava sos i daje mu bogat, orašasti ukus, dok ga drugi izostavljaju. Klasična verzija se pravi samo od povrća, pa su listovi glavni sastojak, a jelo se služi kao prilog, a ne kao glavno jelo.

Kako se služi

• Kašikom pored gomile sadze na istom tanjiru.
• Jede se rukama: mali komad sadze se utisne u udubljenje, pa se njime podiže prilog.
• Uz meso ili ribu kada obrok to uključuje, što su zasebna jela i nisu deo priloga.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite glavni sastojak: listovi bundeve, kuvani kao povrtni prilog, i napišite da se služi uz sadzu.
• Označite kikiriki, jer se često nalazi u kuvanju, a gosti sa alergijom na orašaste plodove treba to da znaju pre naručivanja.
• Napišite da li je kikiriki u sosu kao mleveno kikiriki ili kikiriki puter i da li je standardno uključen.
• Navedite luk, paradajz i so kao standardni začin, a meso ili ribu prodajte kao zasebnu stavku.