Muboora（南瓜叶小菜）

Muboora 是津巴布韦的一种小菜，以煮熟的南瓜叶与洋葱、番茄同炖，常以花生收尾。

Muboora 是津巴布韦的日常配菜，通常与 sadza 一同食用。sadza 是一种质地紧实的玉米粥，是大多数正餐的主食基础。这道小菜更像炖菜而非沙拉：叶子煮至软烂、颜色深绿，煮出的汤汁浓稠到足以用一小块 sadza 蘸着舀起来吃。

究竟是什么

南瓜叶洗净、切成条，炖至软嫩。洋葱和番茄与叶子一同煮至收汁，再用盐调味。许多厨师会加入花生碎或花生酱，使汤汁更加浓稠，并带有浓郁的坚果香气；也有人不加。经典做法只用蔬菜，叶子是主料，这道菜作为配菜上桌，而非主菜。

如何供应

• 与一小堆 sadza 并排盛放在同一个盘中。
• 用手食用：把一小块 sadza 压出凹陷，再用它舀起小菜。
• 若正餐中有肉或鱼，可一同搭配食用；它们是独立的菜品，不属于这道小菜。

菜单上怎么写

• 注明主料：南瓜叶，作为蔬菜小菜烹制，并说明搭配 sadza 供应。
• 标明花生，因为烹饪中常加入花生，对坚果过敏的客人需要在点餐前知晓。
• 说明花生是以花生碎还是花生酱的形式加入汤汁，以及是否默认加入。
• 将洋葱、番茄和盐列为标准调料，肉或鱼作为单独的菜品出售。