Muboora (гарнитура от тиквени листа)

Muboora е зимбабвийска гарнитура от сготвени тиквени листа, задушени с лук и домат и често завършени с фъстъци.

Muboora е ежедневна гарнитура в Зимбабве, консумирана заедно със sadza, гъстата царевична каша, която е основата на повечето ястия. Гарнитурата е по-близка до яхния, отколкото до салата: листата се сготвят до меко и тъмно състояние, а сосът, който образуват, е достатъчно гъст, за да се захапе с парче sadza.

Какво е всъщност

Тиквените листа се измиват, нарязват на ивици и се варят на слаб огън до омекване. Към тях се добавят лук и домат, които се задушават заедно, а гарнитурата се подправя със сол. Много готвачи добавят смлени фъстъци или фъстъчено масло, които сгъстяват соса и му придават богат, ореховит вкус, докато други ги пропускат. Класическата версия се прави само от зеленчуци, така че листата са основната съставка, а ястието се сервира като гарнитура, а не като основно ястие.

Как се сервира

• Поставя се с лъжица до купчинка sadza на същата чиния.
• Яде се с пръсти: малко парче sadza се притиска във вдлъбнатина и с него се захваща гарнитурата.
• Заедно с месо или риба, когато ястието ги включва; те са отделни ястия и не са част от гарнитурата.

Как да го напишете в менюто

• Посочете основната съставка: тиквени листа, сготвени като зеленчукова гарнитура, и отбележете, че се сервират със sadza.
• Маркирайте фъстъците, тъй като фъстък често присъства при готвенето, а гостите с алергия към ядки трябва да знаят това преди поръчка.
• Посочете дали фъстъкът е в соса като смлени фъстъци или фъстъчено масло и дали е включен по подразбиране.
• Изброете лука, домата и солта като стандартна подправка и продавайте месото или рибата като отделна позиция.