Muboora (relis daun labu)

Muboora ialah relis Zimbabwe yang diperbuat daripada daun labu yang dimasak, direbus bersama bawang dan tomato, dan selalunya dimuktamadkan dengan kacang tanah.

Muboora ialah lauk harian di Zimbabwe, dimakan bersama sadza, bubur jagung pekat yang menjadi asas kebanyakan hidangan. Relis ini lebih menyerupai stew berbanding salad: daun masak menjadi lembut dan gelap, dan sos yang terhasil cukup pekat untuk disauk dengan seketul sadza.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Daun labu dibasuh, dipotong menjadi jalur dan direbus hingga lembut. Bawang dan tomato dimasak sehingga pekat bersama daun, dan relis itu diperasakan dengan garam. Ramai tukang masak menambah kacang tanah yang dikisar atau mentega kacang, yang memekatkan sos dan memberikan rasa kaya beraroma kacang, manakala yang lain tidak menggunakannya. Versi klasik dibuat daripada sayur-sayuran sahaja, jadi daun ialah bahan utama, dan hidangan ini disajikan sebagai lauk sampingan dan bukan hidangan utama.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Disenduk di sebelah timbunan sadza di atas pinggan yang sama.
• Dimakan dengan jari: seketul kecil sadza ditekan ke dalam lekuk, kemudian digunakan untuk mengangkat relis.
• Bersama daging atau ikan apabila hidangan termasuk kedua-duanya, yang merupakan hidangan berasingan dan bukan sebahagian daripada relis.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakan bahan utama: daun labu, dimasak sebagai relis sayur, dan nyatakan bahawa ia dihidangkan bersama sadza.
• Tandakan kacang tanah, kerana kacang tanah sering digunakan dalam masakan dan tetamu yang alah kepada kacang perlu tahu sebelum memesan.
• Nyatakan sama ada kacang tanah dimasukkan ke dalam sos sebagai kacang tanah kisar atau mentega kacang, dan sama ada ia disertakan secara standard.
• Senaraikan bawang, tomato dan garam sebagai perasa standard, dan jual sebarang daging atau ikan sebagai item berasingan.