Kugelis

Kugelis ialah puding bakar daripada kentang parut, telur, bawang dan bacon, dan ia dianggap sebagai hidangan kentang kebangsaan Lithuania.

Kentang menjadi tunjang masakan Lithuania. Kugelis berada bersama cepelinai, dumpling kentang besar yang biasanya diisi daging, sebagai salah satu hidangan kentang yang paling terkenal di negara itu.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Kentang mentah dikupas dan diparut halus, kemudian dicampur dengan telur yang dipukul, susu, bawang yang diparut atau dicincang, garam dan lada. Bacon yang dipotong dadu dimasukkan ke dalam adunan atau diletakkan di atasnya, kemudian ia disebarkan dalam loyang yang disapu minyak dan dibakar sehingga set, dengan kerak keperangan dan bahagian tengah yang lembap dan padat. Ia dipotong kepada segi empat sama atau bahagian dan dihidangkan suam. Hasilnya lebih hampir kepada puding gurih berbanding kentang lenyek atau kek kentang goreng.

Resipi berbeza dari segi jumlah susu, telur dan bacon yang digunakan, dan sesetengah tukang masak menambah sedikit tepung untuk mengikat adunan. Bacon merupakan sebahagian daripada hidangan klasik ini, dan versi tanpanya ialah variasi dan bukan resipi piawai.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Panas, dipotong segi empat sama, terus dari loyang atau dari pinggan.
• Dengan krim masam di sisi, yang merupakan pelengkap lazim, dan selalunya sedikit bacon tambahan ditabur di atasnya.
• Sebagai hidangan utama dengan salad atau sayur jeruk, atau sebagai lauk berisi di sebelah sosej atau daging.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakan kentang dan bacon, contohnya “Kugelis, kentang parut bakar dengan bacon dan bawang”.
• Tandakan telur dan susu, dua alergen dalam resipi klasik, dan tanya sama ada dapur menambah tepung, yang mengandungi gandum.
• Namakan bacon sebagai daging babi, dan nyatakan sama ada ia dibakar dalam loyang atau ditinggalkan untuk versi tanpa daging.
• Senaraikan krim masam sebagai item berasingan, kerana ia tenusu dan selalunya dikenakan caj tambahan.
• Nyatakan porsi, seperti satu segi empat sama atau hidangan penuh, kerana hidangan ini dipotong dan dijual mengikut saiz.