Кугелис

Кугелис е печен пудинг от рендосан картоф, яйце, лук и бекон и се смята за националното картофено ястие на Литва.

Картофите са в основата на литовската кухня. Кугелисът стои редом до цепелинай, едри картофени кнедли, обикновено пълнени с месо, като едно от най-известните картофени ястия в страната.

Какво е всъщност

Сурови картофи се обелват и се рендосват на фино, след което се смесват с разбито яйце, мляко, рендосан или нарязан лук, сол и черен пипер. Нарязаният на кубчета бекон се добавя към сместа или се поставя отгоре, после се разстила в намазнена форма и се пече, докато се стегне, със златиста коричка и влажна, плътна сърцевина. Нарязва се на квадрати или порции и се сервира топъл. Резултатът е по-близо до солен пудинг, отколкото до пюре или запържена картофена питка.

Рецептите се различават по количеството мляко, яйце и бекон, а някои готвачи добавят малко брашно, за да задържи сместа. Беконът е част от класическото ястие, а версия без него е вариация, а не стандартната рецепта.

Как се сервира

• Топъл, нарязан на квадрати, директно от формата за печене или от чиния.
• Със заквасена сметана отстрани, което е обичайният придружител, и често с малко допълнителен бекон, поръсен отгоре.
• Като основно ястие със салата или кисели зеленчуци, или като сърдечна гарнитура до наденица или месо.

Как да го напишете в менюто

• Посочете картофа и бекона, например „Кугелис, печен рендосан картоф с бекон и лук“.
• Маркирайте яйцата и млякото, двата алергена в класическата рецепта, и попитайте дали кухнята добавя брашно, което съдържа пшеница.
• Посочете беконът като свинско и кажете дали се пече в формата или се изважда за версия без месо.
• Изписвайте заквасената сметана като отделен артикул, тъй като е млечен продукт и често се таксува допълнително.
• Посочете порцията, например един квадрат или цяла порция, тъй като ястието се реже и продава по размер.