D’on és originari Isombe?

Isombe — país d’origen: Burundi.

De què està fet Isombe?

Fulla de mandioca, oli de palma vermell, cacauet, ceba, tomàquet, sal.

Isombe

Fulles de iuca picades cuites amb oli de palma vermell, cacauets i ceba, un plat de verdura de Burundi que es serveix amb aliments farinacis.

També conegut com a: Guisat de fulles de iuca · Fulles de iuca picades

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cacauets

Conté cacauets i productes a base de cacauets

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

L'isombe és un plat de fulles de iuca picades cuites amb oli de palma vermell, cacauets i ceba. És un plat de verdura de Burundi, també elaborat a Ruanda i a la República Democràtica del Congo, i es menja acompanyat d'aliments farinacis en lloc de com a plat principal de carn.

Què és de debò

Les fulles de iuca es piquen fins que són tendres i es desfan finament, i després es couen a foc lent amb oli de palma vermell, cacauets, ceba, tomàquet i sal. Les fulles de iuca s'han de cuinar a fons abans de ser segures per menjar, de manera que la cocció lenta forma part del mètode. L'oli de palma dona al plat el seu color taronja-vermell intens i un sabor ric, i els cacauets donen cos a la salsa. La versió clàssica no conté carn ni peix.

Com se serveix

Calent, en un plat compartit, com a guarnició al costat del farinaci.
Amb arròs, pasta espessa de farina o plàtans cuits, segons la casa i la regió.
Repartit al plat al costat del farinaci, perquè la salsa es pugui menjar amb ell.

Com escriure-ho a la carta

Anomena l'ingredient principal, les fulles de iuca, i indica que és un plat de verdura.
Assenyala els cacauets, l'únic al·lergen de la recepta clàssica.
Esmenta l'oli de palma vermell, ja que els comensals sovint pregunten què dona el color a la salsa.
Indica què és estàndard: fulles de iuca, oli de palma vermell, cacauets, ceba, tomàquet i sal, servit amb un farinaci concret.
Etiqueta-ho com a vegà només si no s'ha afegit cap brou, carn o peix a l'olla.

Ingredients habituals

Afegeix-lo al menú amb Menuella

Preguntes freqüents

Què és Isombe?: Fulles de iuca picades cuites amb oli de palma vermell, cacauets i ceba, un plat de verdura de Burundi que es serveix amb aliments farinacis.
D’on és originari Isombe?: Isombe — país d’origen: Burundi.
De què està fet Isombe?: Fulla de mandioca, oli de palma vermell, cacauet, ceba, tomàquet, sal.
Quins al·lèrgens conté Isombe?: Conté cacauets i productes a base de cacauets.
Quins altres noms rep Isombe?: Guisat de fulles de iuca, Fulles de iuca picades.