Odakle potječe Isombe?

Isombe — zemlja porekla: Бурунди.

Od čega se sastoji Isombe?

List manioke, crno palmino ulje, kikiriki, crni luk, paradajz, so.

Isombe

Sitno utučeno lišće manioke kuvano s crvenim palminim uljem, kikirikijem i lukom, povrtno jelo iz Burundija koje se služi uz skrobne namirnice.

Takođe poznato kao: Ragu od lišća manioke · Sitno utučeno lišće manioke

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Kikiriki

Sadrži kikiriki i proizvode od kikirikija

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali šta pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći šta se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Isombe je jelo od sitno utučenog lišća manioke kuvanog s crvenim palminim uljem, kikirikijem i lukom. To je burundsko povrtno jelo, koje se pravi i u Ruandi i Demokratskoj Republici Kongo, a jede se uz skrobne namirnice, a ne kao glavno mesno jelo.

Šta je zapravo

Lišće manioke se utucava dok ne omekša i ne usitni, zatim se podvari s crvenim palminim uljem, kikirikijem, lukom, paradajzom i solju. Lišće manioke mora biti temeljno skuvano pre nego što postane bezbedno za jelo, pa je dugo podvaravanje deo postupka. Palmino ulje daje jelu duboku narandžasto-crvenu boju i bogat ukus, a kikiriki daje sosu punoću. Klasična verzija ne sadrži meso ni ribu.

Kako se služi

Toplo, u zajedničkom tanjiru, kao prilog uz skrob.
Uz pirinač, gusti kukuruzni kaš ili kuvane banane, zavisno od domaćinstva i kraja.
Porcionisano na tanjir pored skroba, tako da se sos može pokupiti uz njega.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite glavni sastojak, lišće manioke, i naglasite da je reč o povrtnom jelu.
Označite kikiriki, jedini alergen u klasičnom receptu.
Navedite crveno palmino ulje, jer gosti često pitaju šta daje sosu boju.
Navedite šta je standardno: lišće manioke, crveno palmino ulje, kikiriki, luk, paradajz i so, uz navedeni skrob.
Označite jelo kao veganski samo ako u lonac nije dodat nikakav bujon, meso ni riba.

Tipični sastojci

Stavite ga na svoj jelovnik uz Menuellu

Često postavljana pitanja

Šta je Isombe?: Sitno utučeno lišće manioke kuvano s crvenim palminim uljem, kikirikijem i lukom, povrtno jelo iz Burundija koje se služi uz skrobne namirnice.
Odakle potječe Isombe?: Isombe — zemlja porekla: Бурунди.
Od čega se sastoji Isombe?: List manioke, crno palmino ulje, kikiriki, crni luk, paradajz, so.
Koje alergene sadrži Isombe?: Sadrži kikiriki i proizvode od kikirikija.
Kako se još naziva Isombe?: Ragu od lišća manioke, Sitno utučeno lišće manioke.