Ilenga Lenga（蒲隆地莧菜葉）

實際上是什麼

Ilenga-lenga 是蒲隆地莧菜葉料理，煮熟後作為蔬菜配菜。

將莧菜葉煮至柔軟，通常作為鹹味蔬菜料理供應。葉片煮軟後會縮小，因此熟菜份量比生葉更濃縮。各食譜可能使用油、洋蔥或其他調味，但做法各異；本頁以葉菜為核心，不指定固定醬汁。鄰近飲食傳統也會使用此名稱，因此蒲隆地做法屬於更廣泛的區域傳統。

熟葉菜常搭配豆類、ugali 或其他粥狀主食。這些配菜讓餐點更豐盛，但與葉菜料理本身分開。有些廚房會將葉菜搭配醬汁或蛋白質；若如此，菜單應說明實際版本。「莧菜」比泛稱「菠菜」更精確，能讓顧客了解實際蔬菜。若廚房以此名稱指當地其他葉菜，菜單應反映實際供應植物。

如何供應

作為熟蔬菜配菜趁熱供應。依食譜瀝乾或保留部分烹調液，並搭配實際供應的主食。醬汁或蛋白質應分開標示，避免將原味葉菜誤認為完整餐盤。

菜單上怎麼寫

描述為煮熟的莧菜葉。列出額外食材，並在提出飲食屬性聲明前確認油、高湯和任何蛋白質。