Hvor kommer Isombe fra?

Isombe — oprindelsesland: Burundi.

Hvad er Isombe lavet af?

Maniokblad, rød palmeolie, jordnød, løg, tomat, salt.

Isombe

Stødte kassavablade kogt med rød palmeolie, jordnødder og løg, en grøntsagsret fra Burundi, som serveres til stivelsesholdigt tilbehør.

Også kendt som: Kassavabladsgryde · Stødte kassavablade

Allergener og deklarationer

Indeholder

Jordnødder

Indeholder jordnødder og produkter deraf

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Isombe er en ret af stødte kassavablade kogt med rød palmeolie, jordnødder og løg. Det er en burundisk grøntsagsret, som også laves i Rwanda og Den Demokratiske Republik Congo, og den spises sammen med stivelsesholdig mad snarere end som en hovedret med kød.

Hvad det egentlig er

Kassavabladene stødes, til de er bløde og fint knuste, og simres derefter med rød palmeolie, jordnødder, løg, tomat og salt. Kassavablade skal koges grundigt, før de er sikre at spise, så den lange simring er en del af metoden. Palmeolien giver retten dens dybe orange-røde farve og rige smag, og jordnødderne giver saucen mere fylde. Den klassiske version indeholder hverken kød eller fisk.

Sådan serveres det

Varm, i en fælles skål, som tilbehør ved siden af stivelsen.
Med ris, fast grød eller kogte bananer, afhængigt af husstand og region.
Portioneret på tallerkenen ved siden af stivelsen, så saucen kan opsuges med den.

Sådan skriver du det på kortet

Nævn hovedingrediensen, kassavablade, og angiv at det er en grøntsagsret.
Angiv jordnødder, den ene allergen i den klassiske opskrift.
Nævn den røde palmeolie, da gæster ofte spørger, hvad der giver saucen farven.
Angiv hvad der er standard: kassavablade, rød palmeolie, jordnødder, løg, tomat og salt, serveret med en navngivet stivelse.
Mærk retten vegansk kun, hvis der ikke er tilsat bouillon, kød eller fisk i gryden.

Typiske ingredienser

Sæt den på dit menukort med Menuella

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Isombe?: Stødte kassavablade kogt med rød palmeolie, jordnødder og løg, en grøntsagsret fra Burundi, som serveres til stivelsesholdigt tilbehør.
Hvor kommer Isombe fra?: Isombe — oprindelsesland: Burundi.
Hvad er Isombe lavet af?: Maniokblad, rød palmeolie, jordnød, løg, tomat, salt.
Hvilke allergener indeholder Isombe?: Indeholder jordnødder og produkter deraf.
Hvad kaldes Isombe også?: Kassavabladsgryde, Stødte kassavablade.