Isombe

Isombe 是一道用红棕榈油、花生和洋葱烹制的捣碎木薯叶菜肴。 它是布隆迪的一道蔬菜菜肴，在卢旺达和刚果民主共和国也有制作，通常与淀粉类食物一同食用，而不是作为以肉类为主的主菜。

究竟是什么

木薯叶被捣至柔软并充分磨碎，然后与红棕榈油、花生、洋葱、番茄和盐一起慢炖。木薯叶必须充分煮熟才能安全食用，因此长时间慢炖是这一做法的必要环节。棕榈油赋予菜肴深橙红的色泽和浓郁的风味，花生则让酱汁更加醇厚。经典做法不含肉类或鱼类。

如何供应

• 趁热盛在大盘中分享，作为淀粉类主食旁的配菜。
• 根据家庭习惯和地区不同，可搭配米饭、硬质玉米粥或煮香蕉。
• 将菜肴分份盛到餐盘中，与淀粉类主食放在一起，方便用主食蘸取酱汁。

菜单上怎么写

• 写明主要食材为木薯叶，并注明这是一道蔬菜菜肴。
• 标注花生，这是经典配方中唯一的过敏原。
• 写明红棕榈油，因为顾客常会询问是什么让酱汁呈现这种颜色。
• 说明标准配料：木薯叶、红棕榈油、花生、洋葱、番茄和盐，并注明搭配的淀粉类主食名称。
• 只有在锅中没有加入任何高汤、肉类或鱼类时，才可标注为纯素。