安道尔烤千层面卷（Canelons a l’Andorrana）

究竟是什么

**Canelons a l’andorrana 是安道尔本地的焗烤千层面卷，常与节庆餐食和熟肉料理相关。**这种面食做法经由加泰罗尼亚饮食传入安道尔。它与圣诞节期间关系密切，尤其是圣埃斯特万节（Sant Esteve，节礼日），传统上会使用圣诞餐剩下的熟肉。传统馅料会利用圣诞餐中吃剩的熟肉。如今一年四季都有人食用。

常见安道尔配方会将瘦猪肉、鸡胸肉和肝脏与洋葱、胡萝卜、面粉、葡萄酒和汤底一起炖约两小时。将肉切碎作为馅料；有些做法还会用羊脑。馅料包入意面片或焯软的卷心菜叶中，再淋上 béchamel 白酱和磨碎奶酪，烘烤至热透。这些细节描述的是一种地方配方，并非所有千层面卷都采用同一标准。肉类选择、卷心菜替代面皮的做法和浇头均应向厨房核实。

这道菜比简单的焗意面更浓郁，因为它结合肉馅、白酱和奶酪。通常作为主菜供应，也常出现在节庆餐桌上，如今一年四季都能吃到。可搭配沙拉分成个人份；本地做法的关键结构是奶油酱汁下的夹馅卷。菜单应说明包卷用的是意面还是卷心菜叶，并列出馅料肉类；这些信息会影响过敏原和饮食选择。

如何供应

• 烘烤至意面和浇头热透，表面略微上色。
• 作为单人主菜供应；若搭配沙拉，应说明。
• 常见于家庭或节庆餐食。

菜单上怎么写

• 保留安道尔名称，作为本地版本的搜索别名。
• 写明馅料使用了哪些熟肉。
• 标注过敏原前，核实意面、白酱和奶酪。
• 说明肉馅种类，以及厨房用意面片还是卷心菜叶包裹。