Занзібарська піца

Що це насправді

Занзібарська піца — це вулична страва з тонкого шару тіста, розтягнутого на гарячій металевій поверхні, наповненого, складеного квадратом і підсмаженого до готовності. Попри назву, це не традиційна італійська піца, запечена в духовці. Солоні начинки можуть поєднувати мелене м’ясо, яйце й овочі; солодкі варіанти бувають із шоколадом або бананом. Начинку готують на замовлення, тож сама назва не визначає, що всередині.

Тісто розтягують дуже тонко і кладуть на змащену олією сковороду-гриль. Кухар додає обрану начинку, загинає краї і перевертає «конверт», поки він рум’яніє. Результат хрусткий і шаруватий зовні, з гарячою закритою серединою. Рецепти відрізняються залежно від точки продажу, а під цією назвою можуть подавати начинки з м’яса, морепродуктів, овочів або десерт. Через таку різноманітність особливо важливий чіткий опис у меню.

Страва пов’язана з вуличною кухнею Занзібару і часто продається на вечірніх ринках їжі. Вона відображає багатошарові кулінарні впливи острова, але ця сторінка не стверджує, що кожна начинка традиційна чи однакова. Солона версія їсться як закуска або легка страва; солодка — окрема позиція меню, її не слід плутати з першою.

Як подають

• Подавати гарячою прямо з гриля, розрізаною або складеною для їжі руками.
• Вказувати точну начинку, адже солоні та солодкі версії дуже відрізняються.
• Зазвичай це закуска або вуличний обід, а не стандартна страва піци.

Як зазначити в меню

• Вказувати пшеницю в тісті, а також яйце, молоко, м’ясо, морепродукти або горіхи в начинці.
• Зазначати спільне використання грилю, якщо це стосується перехресного контакту.
• Не називати її піцою в італійському стилі; пояснювати форму складеного смаженого плоского хліба.