Pizza Zanzibar

Sebenarnya apa hidangan ini

Pizza Zanzibar adalah hidangan jalanan yang dibuat dari selembar adonan tipis yang direntangkan di atas permukaan logam panas, diisi, dilipat menjadi persegi, lalu dipanggang di wajan hingga matang. Meski namanya demikian, hidangan ini bukan pizza Italia panggang oven yang konvensional. Isian gurih dapat berupa daging cincang, telur, dan sayuran; versi manis dapat berisi cokelat atau pisang. Isiannya disiapkan sesuai pesanan, sehingga nama saja tidak menunjukkan apa yang ada di dalamnya.

Adonan direntangkan sangat tipis dan diletakkan di wajan yang sudah diolesi minyak. Juru masak menambahkan isian pilihan, melipat tepinya, dan membalik lipatan itu saat permukaannya mulai kecokelatan. Hasilnya renyah dan berlapis di bagian luar dengan isian panas di bagian tengah. Resep berbeda-beda di setiap kios, dan istilah ini bisa mencakup isian daging, makanan laut, sayuran, atau makanan penutup. Variasi ini membuat deskripsi menu yang jelas sangat penting.

Hidangan ini terkait dengan budaya jajanan jalanan Zanzibar dan sering dijual di pasar makanan malam hari. Hidangan ini mencerminkan beragam pengaruh kuliner pulau tersebut, tetapi halaman ini tidak menyatakan bahwa setiap isiannya tradisional atau seragam. Versi gurih disantap sebagai camilan atau makan ringan; versi manis merupakan item menu tersendiri dan tidak boleh disamakan dengannya.

Cara penyajiannya

• Sajikan panas langsung dari wajan, dipotong atau dilipat agar mudah dimakan dengan tangan.
• Cantumkan isian yang tepat, karena versi gurih dan manis sangat bervariasi.
• Hidangan ini biasanya menjadi camilan atau makanan jalanan, bukan hidangan pizza standar.

Cara menuliskannya di menu

• Cantumkan adanya gandum pada adonan, serta telur, susu, daging, makanan laut, atau kacang pada isian.
• Tandai penggunaan wajan bersama jika relevan dengan kontaminasi silang.
• Jangan menyebutnya pizza gaya Italia; jelaskan bentuknya sebagai roti pipih yang dilipat dan dipanggang di wajan.