Pica e Zanzibarit

Çfarë është në të vërtetë

Pica e Zanzibarit është një përgatitje e ushqimit të rrugës, e bërë nga një fletë e hollë brumi e shtrirë mbi një sipërfaqe metalike të nxehtë, e mbushur, e palosur në formë katrore dhe e pjekur në skarë derisa të gatuhet. Pavarësisht emrit, nuk është një picë italiane e zakonshme e pjekur në furrë. Mbushjet e kripura mund të kombinojnë mish të grirë, vezë dhe perime; versionet e ëmbla mund të përfshijnë çokollatë ose banane. Mbushja përgatitet sipas porosisë, prandaj vetëm emri nuk tregon se çfarë ka brenda.

Brumi shtrihet shumë hollë dhe vendoset mbi një skarë të lyer me vaj. Gatuesi shton mbushjen e zgjedhur, i palos anët mbi të dhe e kthen pakon ndërsa skuqet. Rezultati është i kruajtur dhe i shfaqur në pjesën e jashtme, me një qendër të nxehtë e të mbyllur. Receptet ndryshojnë nga një banak në tjetrin, dhe termi mund të mbulojë mbushje me mish, peshk, perime ose ëmbëlsirë. Ky ndryshim e bën të veçantë përshkrimin e qartë në menu.

Ushqimi lidhet me kulturën e ushqimit të rrugës të Zanzibarit dhe shitet shpesh në tregjet e mbrëmjes. Ai pasqyron ndikimet e shumta kulinare të ishullit, por kjo faqe nuk pretendon që çdo mbushje është tradicionale ose e njëjtë. Versioni i kripur hahet si meze ose vakt i lehtë; versioni i ëmbël është një artikull i veçantë i menusë dhe nuk duhet ngatërruar me të.

Si shërbehet

• Shërbehet e nxehtë direkt nga skara, e prerë ose e palosur për ta ngrënë me dorë.
• Tregoni mbushjen e saktë, sepse versionet e kripura dhe të ëmbla ndryshojnë shumë.
• Zakonisht është një meze ose vakt rruge, jo një pjatë e zakonshme picash.

Si ta shkruani në menu

• Deklaroni grurin në brum, si dhe vezën, qumështin, mishin, peshkun ose arrat në mbushje.
• Tregoni përdorimin e përbashkët të skarës kur kjo ka lidhje me kontaminimin kryqëzor.
• Mos e quani si picë në stilin italian; shpjegoni formën e bukës së sheshtë të palosur dhe të pjekur në skarë.