Zanzibar Pizza（桑给巴尔披萨）

Zanzibar pizza 是街头小吃：一张薄面皮在热铁板上拉开，填上馅，折成方形，煎熟。 尽管叫披萨，它不是常规的烤箱烤的意式披萨。咸味的馅可以把肉末、蛋和蔬菜合在一起；甜味的版本可以有巧克力或香蕉。馅是现点现做的，所以光看名字，不能确定里面有什么。

究竟是什么

面团拉得极薄，放在抹了油的铁板上。厨师加上选好的馅，把边折过来包住，边煎边翻面，直到上色。成品外面酥脆起层，里面是烫的、包起来的馅。各摊的配方不同，这个名字可以涵盖肉、海鲜、蔬菜或甜点的馅。这种变化意味着，清楚的菜单描述格外要紧。

这道菜与桑给巴尔的街头小吃文化相连，常在傍晚的美食市场出售。它反映了岛上层层叠叠的饮食影响，但这里并不声称每一种馅都是传统的或统一的。咸味的当小吃或简餐；甜味的是另一个菜单项，不要混为一谈。

如何供应

• 从铁板上取下趁热上，切开或折好，便于拿着吃。
• 写明具体的馅，因为咸的和甜的版本差别很大。
• 它通常是小吃或街头小吃当一餐，而不是标准的披萨那一道。

菜单上怎么写

• 标明面团里的小麦，以及馅里的蛋、牛奶、肉、海鲜或坚果。
• 相关时，说明共用铁板，以免交叉接触。
• 不要称它为意式披萨；要解释这是折起来、铁板煎的面饼形式。
• 过敏原：小麦、鸡蛋、乳制品。