Zanzibāras pica

Kas tas patiesībā ir

Zanzibāras pica ir ielas ēdiens, kas pagatavots no plāna mīklas slāņa, izstiepta uz karstas metāla virsmas, pildīta, salocīta kvadrātā un apcepta uz plīts līdz gatavībai. Neskatoties uz nosaukumu, tā nav parasta itāliska pica, kas cepta krāsnī. Sāļos pildījumos var būt sakapāta gaļa, ola un dārzeņi; saldajās versijās var būt šokolāde vai banāns. Pildījumu gatavo pēc pasūtījuma, tāpēc tikai nosaukums neizsaka, kas tajā ir.

Mīklu izstiepj ļoti plāni un uzliek uz ieeļļotas plīts. Pavārs pievieno izvēlēto pildījumu, pārloka malas pāri tam un apgriež paciņu, kamēr tā iegūst brūnu krāsu. Rezultāts ir kraukšķīgs un plaisains ārpusē, ar karstu, iesegtu centru. Receptes atšķiras atkarībā no tirgotāja, un šis nosaukums var attiekties uz gaļas, jūras veltņu, dārzeņu vai deserta pildījumiem. Šī dažādība padara skaidru ēdienkartes aprakstu īpaši svarīgu.

Ēdiens saistīts ar Zanzibāras ielas ēdiena kultūru, un to bieži pārdod vakara ēdienu tirgos. Tas atspoguļo salas daudzslāņainās kulinārās ietekmes, taču lapa neapgalvo, ka katrs pildījums ir tradicionāls vai vienāds. Sāļo versiju ēd kā uzkodu vai vieglu maltīti; saldā versija ir atsevišķs ēdienkartes ēdiens, un to nedrīkst sajaukt ar sāļo.

Kā to pasniedz

• Pasniedz karstu, tieši no plīts, sagrieztu vai salocītu ērtai ēšanai ar rokām.
• Norādi precīzu pildījumu, jo sāļās un saldās versijas ievērojami atšķiras.
• Parasti tā ir uzkoda vai ielas ēdiena maltīte, nevis standarta picas kurss.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādi kviešus mīklā, kā arī olu, pienu, gaļu, jūras veltes vai riekstus pildījumā.
• Norādi, ja tiek izmantota kopīga plīts, kad tas ir svarīgi krustotas saskares dēļ.
• Nesauc to par itāliska stila picu; paskaidro salocītās, uz plīts ceptās plānmaizes formu.