Zanzibaro pica

Kas tai iš tikrųjų

Zanzibaro pica – tai gatvės maisto patiekalas, pagamintas iš plono tešlos sluoksnio, ištempto ant karšto metalinio paviršiaus, įdaryto, sulenkto į kvadratą ir iškepto keptuvėje. Nepaisant pavadinimo, tai nėra įprasta orkaitėje kepta itališka pica. Sūriuose įdaruose gali būti malto mėsos, kiaušinių ir daržovių; saldžiose versijose – šokolado ar banano. Įdaras ruošiamas pagal užsakymą, todėl vien pavadinimas neparodo, kas viduje.

Tešla ištempiama labai plonai ir dedama ant aliejumi patepto keptuvės. Kepėjas įdeda pasirinktą įdarą, užlenkia kraštus ir apverčia paketėlį, kol jis paruduoja. Rezultatas – traškus ir sluoksniuotas išorinis sluoksnis bei karštas, užpildytas vidus. Receptai skirtinguose prekeivių stenduose skiriasi, o šis terminas gali apimti mėsos, jūros gėrybių, daržovių ar desertinius įdarus. Dėl šios įvairovės ypač svarbus aiškus aprašymas meniu.

Patiekalas siejamas su Zanzibaro gatvės maisto kultūra ir dažnai parduodamas vakarinėse maisto turgavietėse. Jis atspindi salos sluoksniuotas kulinarines įtakas, tačiau šiame puslapyje nėra teigiama, kad kiekvienas įdaras yra tradicinis ar vienodas. Sūrią versiją valgoma kaip užkandį ar lengvą patiekalą; saldi versija yra atskiras meniu punktas, todėl jos nereikėtų painioti su sūria.

Kaip jis patiekiamas

• Patiekite karštą, tiesiai nuo keptuvės, supjaustytą ar sulenktą, kad būtų patogu valgyti rankomis.
• Nurodykite tikslų įdarą, nes sūrios ir saldžios versijos labai skiriasi.
• Paprastai tai užkandis ar gatvės maisto patiekalas, o ne įprastas picos patiekalas.

Kaip įrašyti į meniu

• Nurodykite kviečius tešloje, taip pat kiaušinius, pieną, mėsą, jūros gėrybes ar riešutus įdaruose.
• Jei aktualu dėl kryžminės taršos, nurodykite, kad keptuvė naudojama bendrai.
• Nevadinkite jo picai būdingu patiekalu; paaiškinkite, kad tai sulenkta, keptuvėje kepta plona bandelė.